Dietetyczne przepisy na każdą porę roku

Cieszymy się, że razem z nami chcesz dbać o swoją sylwetkę, zdrowie i dobre samopoczucie.
Przygotowaliśmy dla Ciebie autorskie przepisy na ponad 150 pysznych, niskokalorycznych dań.

Smacznego.

Boczniak duszony

Boczniak duszony

38 kcal/100g potrawy, B-3%, T-2%, W-2%

Składniki na 4 porcje:
  • boczniak – 0,5 kg
  • masło – 1 łyżka
  • majeranek świeży – 1 łyżka lub suszony – 0,5 łyżeczki
  • sól, pieprz czarny mielony
Sposób wykonania:
  1. boczniaki pokrój w kostkę 2 x 2 cm
  2. na patelni rozgrzej masło i dodaj pokrojone grzyby i majeranek, przesmaż je chwilę, a następnie przykryj pokrywą
  3. grzyby duś ok. 5 min na małym ogniu
  4. na koniec boczniaki przypraw solą i pieprzem

Smacznego!

Cielęcina duszona - gulasz cielęcy

105 kcal/100g potrawy, B-9%, T-5%, W-5%

Cielęcina duszona

IMG_2190.JPG (1600×1200)

Składniki na 1kg potrawy:
  • cielęcina łopatka – 0,5 kg
  • marchew – 100g
  • seler – 100g
  • por – 100g
  • pieczarki brunatne – 200g
  • śliwki suszone/śliwki z nalewki – 50g
  • kapary konserwowe – 1 łyżka
  • masło – 50g
  • wino białe wytrawne – 100g
  • sól, tymianek, cynamon
Sposób wykonania:
  1. cielęcinę pokrój w kostkę 2cmx2cm
  2. marchew pokrój w plastry (vichy)
  3. seler pokrój w kwadraty (paysane)
  4. pora pokrój w półpierścienie
  5. pieczarki pokrój w ćwierćplastry
  6. w rondlu rozgrzej masło i dodaj cielęcinę, podsmaż ją na złoto
  7. cielęcinę przypraw solą, tymiankiem i cynamonem, a następnie podlej winem i duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1h
  8. po 1 h dodaj pokrojone warzywa, pieczarki, śliwki i kapary i całość duś jeszcze 30 min
  9. gulasz przypraw ostatecznie do smaku
  10. najlepiej smakuje z kluskami półfrancuskimi lub francuskimi

IMG_2189.JPG (1600×1200)

Dorada grillowana

Najmodniejszą rybą w kuchni jest ostatnio dorada. Pstrąg, łosoś, sola, sandacz zeszły na dalszy plan. Czy rzeczywiście jest czym tak się zachwycać? Tak, o tak. Łatwa w sprawianiu, wygodna do smażenia, pieczenia, grillowania. Ma zwartą teksturę i dzięki temu zachowuje idealny kształt po obróbce cieplnej. Najważniejszy jednak jest smak – idealny; niezbyt intensywny, uwodzący i przede wszystkim zaskakujący. W moim rankingu pobiła na głowę nawet flądrę z rusztu i solę na maśle. Wypróbujcie ją koniecznie.

Dorada grillowana

97 kcal/100 g, B – 19 g, T – 5 g, W – 0

Surowce na 1 kg potrawy:
  • dorada – 1 kg
  • linonka -1 szt
  • sól morska, zioła prowansalskie
  • oliwa – 4 łyżki
Sposób wykonania:
  1. z ryby zeskrob nożem łuski, opłukaj
  2. wytnij nożem skrzela i wyjmij oczy, opłukaj i osusz ręcznikiem papierowym
  3. sprawioną rybę skrop sokiem z limonki, posól i posyp ziołami prowansalskimi oraz skrop oliwą
  4. na rozgrzanej patelni grillowej smaż ryby na średnim ogniu
  5. kiedy się zrumienią odwróć na drugą stronę
  6. podawaj od razu z patelni

Smacznego!

Barszcz czerwony

15 kcal/100 g potrawy

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Włoszczyzna – 0,25 kg
  • Woda – 1,5 l
  • Buraki – 0,5 kg
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Przyprawy: ocet winny, sól, pieprz, cukier, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

Sposób wykonania:

  1. Umyć, obrać włoszczyznę
  2. Zagotować wodę w garnku, włożyć do niej włoszczyznę, sól, liść laurowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie i gotować powoli pod przykryciem 40 minut.
  3. Buraki umyć, obrać i drobno pokroić.
  4. Z wywaru jarskiego wyjąć włoszczyznę, dodać buraki i gotować powoli pod przykryciem przez 15 minut, następnie wyjąć buraki
  5. Do barszczu dodać 3 łyżki octu winnego, majeranek, pokrojony czosnek, cukier, pogotować 2 minuty. Sprawdzić smak i ewentualnie dodać brakujące przyprawy.

Befsztyk tatarski

95 kcal/100 g potrawy

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • polędwica wołowa lub metka tatarska – 0,3 kg
  • Cebula – 0,1kg
  • Ogórki konserwowe – 0,1 kg
  • Pieczarki marynowane – 0,1 kg
  • Musztarda – 1 łyżka
  • Olej – 1 łyżka

Sposób wykonania:

  1. Jaja umyć i zalać wrzącą wodą na 10 sekund, ostudzić
  2. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę
  3. Pieczarki i ogórki pokroić w drobną kostkę
  4. Metkę tatarską wyjąć z osłonki i wymieszać z musztardą
  5. Befsztyk wyporcjować na 4 talerze, posmarować na wierzchu olejem
  6. Obok befsztyka wyłożyć pokrojone warzywa
  7. Podawać z pieczywem

Chłodnik z botwinki

77 kcal/100 g potrawy

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Kefir – 1 l
  • Botwinka – 1 pęczek
  • Koperek – 1 pęczek
  • Szczypiorek – 1 pęczek
  • Ogórek – 0,5 kg
  • Czosnek – 1 ząbek
  • Jaja gotowane – 4 szt.
  • Przyprawy: sól, ocet winny

Sposób wykonania:

  1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj
  2. botwinkę pokrój w 2 cm kawałki, zalej małą ilością wrzącej wody z dodatkiem soli i gotuj 5 minut, następnie zakwaś 1 łyżką octu winnego, botwinkę razem z wywarem, w którym się gotowała ostudź
  3. Koperek i szczypiorek drobno posiekaj
  4. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach
  5. Czosnek drobno posiekaj
  6. Wszystkie składniki połącz z kefirem, wymieszaj i dopraw do smaku solą.
  7. Chłodnik odstaw co najmniej na 30 minut w lodówce, aby nabrał cudownego smaku wszystkich warzyw
  8. Podawaj z gotowanym jajkiem na twardo

Chłodnik z buraków

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Kefir –0,5 l
  • Buraki – 0,25 kg
  • Koperek – 1 pęczek
  • Szczypiorek – 1 pęczek
  • Ogórek – 0,25 kg
  • Przyprawy: sól, ocet winny

Sposób wykonania:

  1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj
  2. buraki ugotuj w skórce, ostudź i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami
  3. Koperek i szczypiorek drobno posiekaj
  4. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach
  5. Wszystkie składniki połącz z kefirem, wymieszaj i dopraw do smaku solą.
  6. Chłodnik odstaw co najmniej na 30 minut w lodówce, aby nabrał cudownego smaku wszystkich warzyw

Cukinia grillowana

Dziś proponuję cukinię grillowaną zamiast karkówki, żeberek, skrzydełek, etc. Najbardziej docenia się jej walory smakowe, kiedy jest samodzielnym daniem, ale Ci, co bez mięsa ani rusz, mogą ją wykorzystać jako dodatek. Ten smak i aromat przenosi nas na południe Europy, a dodatek mozzarelli pozwala poczuć się, jak Włoch. Jedzeniem na prawdę można się rozkoszować, a wszystko wokół nas na pewno zwolni.

Cukinia grillowana

65 kcal/100 g potrawy, B – 3 g, T – 5 g, W – 2,6 g

Surowce:
  • cukinia – 1 szt
  • mozzarella – 1 kula
  • sos vinegret: 2 łyżki octu winnego, 6 łyżek oliwy, szczypta soli, 1 łyżeczka suszonej bazylii
Sposób wykonania:
  1. cukinię pokrój w 1 cm plastry
  2. dokładnie wymieszaj składniki sosu vinegret
  3. w misce bardzo dokładnie wymieszaj cukinię z sosem i odstaw na 0,5-1 godzinę
  4. rozgrzej grill i układaj na nim plastry cukinii
  5. kiedy lekko się zrumieni, przewracaj na drugą stronę
  6. na odwróconych plastrach układaj kawałki mozzarelli, która delikatnie będzie się rozpływała na powierzchni
  7. kiedy cukinia zrumieni się również od spodu, danie jest gotowe do podania

Smacznego!

Dietetyczny bigos

109 kcal/100 g potrawy, B – 5,7 g, T – 7,5 g, W – 6,4 g

Przepis na 6 porcji

Składniki:

  • Kapusta kiszona – 0,5 kg
  • Kapusta biała – 0,5 kg
  • Grzyby suszone – 2 dag
  • Mięso z szynki – 0,5 kg
  • Cebula – 1 duża
  • Śliwki suszone – 10 dag
  • Olej rzepakowy – 2 łyżki
  • Majeranek, kminek mielony, pieprz ziołowy, liść laurowy, cukier

Sposób wykonania:

  1. Kapustę kiszoną zalej 1 szkl. wody i gotuj na małym ogniu z przyprawami do miękkości
  2. Grzyby suszone namocz w zimnej wodzie przez 0,5 godziny, a potem ugotuj w tej samej wodzie, w której się moczyły
  3. Śliwki suszone pokrój w paski i dodaj do kapusty kiszonej
  4. Kapustę białą poszatkuj, zalej 1 szkl. wody i gotuj z przyprawami aż będzie al dente
  5. Cebulę pokrój w drobną kostkę, zeszklij na oleju i dodaj do kapusty białej
  6. Mięso pokrój w kostkę, usmaż na oleju i dodaj do kapusty kiszonej
  7. Ugotowane grzyby pokrój w paski i dodaj do ugotowanej kapusty kiszonej razem z 1 szklanką wywaru, w którym się gotowały
  8. Wszystkie składniki połącz w jednym garnku, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 10 minut

Uwaga! Bigos w lodówce możesz przechowywać nawet tydzień. To jedyna potrawa, która z upływem czasu jest coraz smaczniejsza.

Dorsz duszony w pomidorach

42 kcal/100 g potrawy, B – 8,6, T – 0,2 g, W – 1,7 g

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Filety z dorsza – 0,5 kg
  • Pomidory – 0,5 kg
  • Przyprawy: sól, tymianek

Sposób wykonania:

  1. Pomidory umyć, sparzyć przez 5 sekund wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę
  2. Filety dorsz opłukać wodą, przyprawić, ułożyć w rondelku
  3. Do ryby dodać pokrojone pomidory, lekko posolić je na wierzchu i dusić pod przykryciem ok. 15 minut.
  4. Rybę z sosem podawać na gorąco z ziemniakami lub ryżem

Galaretka drobiowa

30 kcal/100 g potrawy, B – 4,1 g, T – 1 g, W – 2 g

Przepis na 10 porcji

Składniki:

  • Udka kurczaka – 2 szt.
  • Włoszczyzna – 0,5 pęczka
  • Woda – 1,5 l
  • Żelatyna – 40 g
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Groszek zielony – 0,1 kg
  • Jaja – 2 szt.
  • Przyprawy: sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty

Sposób wykonania:

  1. Umyj udka kurczaka i ściągnij z nich skórę
  2. Włoszczyznę umyj i obierz ze skóry
  3. Zagotuj wodę w garnku, do wrzątku włóż mięso, włoszczyznę i przyprawy
  4. Całość gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 40 minut
  5. Groszek zielony ugotuj we wrzącej osolonej wodzie bez przykrycia al dente
  6. Jaja ugotuj na twardo
  7. Po 40 minutach z wywaru wyjmij warzywa i mięso, przelej go przez gęste sito
  8. Do klarownego gorącego wywaru dodaj żelatynę, dokładnie wymieszaj, aby się rozpuściła
  9. Wywar z żelatyną wstaw do naczynia z zimną wodą, aby jak najszybciej ostygł
  10. Kiedy ostygnie wstaw go do lodówki
  11. Mięso obierz od kości i pokrój w kostkę
  12. Marchew pokrój w plastry lub półplastry
  13. Do filiżanek wkładaj kolejno: liście pietruszki, plastry jaj, mięso, marchewkę, groszek
  14. Kiedy galareta w lodówce zacznie się zestalać, wylej ją na składniki w filiżankach
  15. Tymbaliki schowaj do lodówki do całkowitego zestalenia
  16. Przed podaniem należy wyjąć je z filiżanek i podawać do góry dnem

Galaretka jogurtowa

77 kcal/100 g potrawy, B- 3,4 g, T – 0, W – 13,7 g

Przepis na 4 porcje:

Składniki:

  • Galaretka owocowa – 3 opakowania
  • Jogurt naturalny – 0,8 l

Sposób wykonania:

 

  1. 2 galaretki rozpuść w 1 szkl. wrzącej wody
  2. Kiedy ostygną wymieszaj je dokładnie z jogurtem, rozlej do pucharków i wstaw do lodówki
  3. Trzecią galaretkę rozpuść według przepisu na opakowaniu i wystudź
  4. Kiedy galaretka zacznie tężeć, ponalewaj ją cienką warstwą na stężony jogurt i schłodź w lodówce

Gołąbki pieczone

  1. Gołąbki pieczone

  2. 95 kcal/100 g, B – 4 g, T – 6,5 g, W – 6,2 g
  3. Składniki:
    • kapusta włoska – 1 główka
    • mięso mielone z łopatki wieprzowej – 1 kg
    • ryż – 0,25 kg
    • woda do gotowania ryżu – 0,5l
    • cebula – 1 szt
    • oliwa do cebuli – 2 łyżki
    • zielona pietruszka – 1 pęczek
    • olej rzepakowy do obsmażania gołąbków – 0,5 szkl
    • sól, pieprz mielony, oregano, 1 ząbek czosnku
    • sok pomidorowy – 1 l
    Sposób wykonania:
    1. kapustę włóż do garnka z gorącą wodą i powoli ją gotuj, co kilka minut zdejmuj za pomocą noża i widelca kolejne liście z główki i odkładaj do miski
    2. wodę na ryż zagotuj z solą i dodaj ryż. Gotuj powoli pod przykryciem aż do wchłonięcia wody przez ryż
    3. cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie
    4. pietruszkę pokrój drobno
    5. do mięsa mielonego dodaj przestudzony ryż, zeszkloną cebulę, zieleninę, dokładnie wymieszaj i przypraw solą i pieprzem
    6. na liście kapusty nakładaj 2 łyżki farszu i formuj gołąbki
    7. na patelni rozgrzej olej rzepakowy i obsmaż gołąbki na złoto z czterech stron
    8. obsmażone gołąbki przełóż do naczynia żaroodpornego lub blachy do pieczenia, zalej sokiem pomidorowym przyprawionym solą, oregano i posiekanym czosnkiem.
    9. gołąbki piecz 1 godzinę w piekarniku w temp. 200 st. C

    Smacznego!

Gulasz z szynki wieprzowej

Gulasze mięsne to wspaniałe dodatki do kasz. Sos, w którym pływają kawałki mięsa dokładnie otacza wszystkie ziarenka kasz, dając cudowne wrażenia smakowe. Pamiętać tylko należy, aby używać jak najmniej mąki do zagęszczania sosów, aby gulasz nie był zbyt kaloryczny i przez to tuczący. Z gulaszem wieprzowym najlepiej harmonizuje kasza gryczana i koniecznie ogórek kiszony lub sałatka z buraczków. Polecam na rodzinny obiad.

Gulasz wieprzowy

172 kcal/100g potrawy, B-10%, T-14%, W-2%

Surowce:
  • mięso z łopatki b/k – 0,5 kg
  • cebula – 1 szt mała
  • oliwa – 2 łyżki
  • mąka – 0,5 łyżki
  • koncentrat pomidorowy – 70g
  • woda – 1 szkl
  • jogurt naturalny -150g
  • przyprawy: sól, pieprz ziołowy, ziele angielskie, liść laurowy
Sposób wykonania:
  1. mięso pokrój w kostkę
  2. posyp mąką i zrumień na patelni na oliwie ze wszystkich stron
  3. zrumienione mięso przełóż do rondelka, dodaj 1 szkl wody, przyprawy i duś pod przykryciem 40 minut na małym ogniu.
  4. w trakcie duszenia dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i koncentrat pomidorowy
  5. kiedy gulasz jest gotowy dodaj do niego jogurt i wymieszaj lub jogurt nałóż łyżką każdemu na talerzu na wyporcjowany gulasz

Smacznego!

Gulasz z szynki, fasoli i chorizo

Gulasze to pole do popisu dla każdego. Można w nich łączyć dowolne składniki, wariacko przyprawiać i dusić do miękkości pod przykryciem. Grunt to na koniec otrzymać ciekawy smak. Przedstawiam Wam moje ostatnie szaleństwo:

Gulasz z szynki, fasoli i chorizo

165 kcal/100g potrawy, B-9%, T-12%, W-5%

Składniki na 1 kg potrawy:
  • szynka wieprzowa – 0,6 kg
  • cebula – 100g
  • olej kokosowy – 2 łyżki
  • fasola Jaś – 100g
  • woda do namoczenia fasoli – 300g
  • kiełbasa chorizo – 200g
  • sok pomidorowy – 0,5 l
  • sól, kminek mielony, majeranek, papryka ostra i słodka
Sposób wykonania:
  1. fasolę zalej wrzącą wodą i odstaw do namoczenia do momentu aż ostygnie
  2. kiedy ostygnie gotuj fasolę pod przykryciem powoli (ok. 1 h)
  3. kiedy zmięknie dodaj trochę soli i ugotuj ją do miękkości
  4. szynkę pokrój w kostkę, podsmaż na złoto na rozgrzanym oleju w rondlu, podlej sokiem pomidorowym i duś pod przykryciem na małym ogniu
  5. w trakcie duszenia przypraw mięso zmielonym kminkiem, majerankiem i papryką
  6. cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na oleju i dodaj do gulaszu
  7. nie dodawaj soli, kiełbasa chorizo może być bardzo słona!
  8. kiełbasę chorizo pokrój w plastry i dodaj do gulaszu po 1h duszenia
  9. kiełbasa powinna się dusić ok. 20 min
  10. na koniec do gulaszu dodaj ugotowaną fasolę
  11. przypraw gulasz ostatecznie do smaku

Smacznego!

Jaja garnirowane szynką

107 kcal/100g potrawy, B – 11%, T – 6%, W – 2%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Jaja – 10 szt.
  • Szczypiorek – 100g
  • Jogurt naturalny –150g
  • Sól
  • Szynka konserwowa – 250g

Sposób wykonania:

  1. Jaja ugotować na twardo, schłodzić, obrać, przekroić wzdłuż na pół, wyjąć żółtko
  2. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno pokroić
  3. Żółtka rozetrzeć, wymieszać ze szczypiorkiem, jogurtem i solą
  4. Masą napełnić połówki jaj
  5. Każdy plaster szynki przekroić po przekątnej, aby otrzymać 2 trójkąty
  6. Nadziewane jaja owinąć plastrami szynki
  7. Podawać z pieczywem

Jaja poszetowe – w koszulkach

121 kcal/100g potrawy, B – 10,8%, T – 8,4%, W – 0,5%

Przepis na 1 porcję

Składniki:

  • Jaja – 2 szt.
  • Woda – 1 l
  • Sól – 1 łyżeczka
  • Ocet winny – 2 łyżki

Sposób wykonania:

  1. Zagotuj wodę z solą i octem w niskim garnku
  2. Jajo wybij na spodek
  3. Łyżką zamieszaj gotującą się wodę, aby powstał wir i delikatnie wylej do niej jajko
  4. Jajko gotuj 4 minuty i wyjmij je ostrożnie łyżka cedzakową, aby dokładnie odsączyć z wody
  5. Każde z jaj gotuj oddzielnie

Jaja poszetowe na fasoli szparagowej

41 kcal/100g potrawy, B – 3,7%, T – 1,6%, W – 5,8%

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Jaja – 4 szt.
  • Woda do gotowania jaj – 1 l
  • Ocet – 1 łyżka
  • Sól – 0,5 łyżeczki
  • Fasola szparagowa mrożona– 1 kg

Sposób wykonania:

  1. Fasolę wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować al dente
  2. Ugotowana fasolę wyporcjować na płaskich dużych talerzach
  3. Jaja umyć i każde oddzielnie wybić do miseczki
  4. W szerokim i niskim garnku zagotować wodę z solą i octem
  5. Na wrzącą wodę delikatnie wylewać jaja z miseczki, każde oddzielnie tak, aby się nie zlepiły
  6. Na wolnym ogniu gotować 4 minuty
  7. Każde jajo wyjąć łyżką cedzakową, odsączyć z wody i położyć na fasolę
  8. Podawać na gorąco

Jaja zapiekane w pomidorach

45 kcal/100g potrawy, B – 3,7%, T – 2,5%, W – 2,6%

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Pomidory – 8 szt
  • Jaja – 8 szt
  • Szczypiorek – 0,5 pęczka
  • Przyprawy: sól

Sposób wykonania:

  1. Pomidory umyć, odciąć 1/4 pomidora od góry, wydrążyć komorę z nasionami
  2. Jaja umyć, po jednym wbić do wgłębień w pomidorach, posypać solą i szczypiorkiem
  3. Piec w nagrzanym piekarniku (200 st. C) 30-40 minut aż zetną się jaja
  4. Podawać na gorąco z grzankami lub pieczywem

Kapusta z grochem i grzybami

32 kcal/100g potrawy, B – 2,6%, T – 0,2%, W – 6,9%

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Kapusta kiszona – 0,5 kg
  • Groch łuskany – 0,1 kg
  • Grzyby suszone – 0,02 kg
  • Przyprawy: cukier, majeranek, kminek mielony, pieprz ziołowy

Sposób wykonania:

  1. Kapustę kiszoną wycisnąć z nadmiaru soku, zalać wrzącą wodą tak, aby była ochłonięta, gotować na wolnym ogniu
  2. Moczenie grochu – groch opłukać, zalać wrzącą wodą (ok. o,3l), poczekać aż ostygnie do temperatury pokojowej
  3. Namoczony groch razem z wodą, w której był namoczony, wstawić do gotowania pod przykryciem, gotować do miękkości
  4. Grzyby suszone opłukać letnią wodą, namoczyć w zimnej wodzie (ok. 0,25l) aż będą miękkie, wstawić do gotowania w tej samej wodzie, której się moczyły
  5. Kiedy kapusta jest miękka, dodać do niej ugotowany groch oraz ugotowane pokrojone grzyby
  6. Kapustę doprawić majerankiem, kminkiem mielonym, pieprzem ziołowym, cukrem

Kapusta czerwona duszona

Kapusta czerwona duszona

 

Surowce:
  • kapusta czerwona – 1 kg
  • jabłka – – 0,25 kg
  • oliwa – 1 łyżka
  • ocet balsamiczny – 1 łyżka
Sposób wykonania:
  1. kapustę poszatkuj
  2. jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach
  3. do garnka dodaj oliwę, kapustę i jabłka i duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 min
  4. na koniec kapustę przypraw octem balsamicznym

Smacznego!

Kapusta z pomidorami

Aktualne odmiany kapusty białej bardzo dobrze przechowują się przez całą zimę, ale są niestety bardzo twarde, ostre w smaku i mają konsystencję po ugotowaniu jakby mączystą. Dla mnie zupełnie niejadalne. To nie są te smaki, które pamiętam z dzieciństwa. Dopiero dodatek przecieru pomidorowego do ugotowanej kapusty zmienia ją nie do poznania. Kwaskowatość pomidorów tak bardzo poprawia smak zimowej kapusty, że tylko w takim wydaniu nadaje się według mnie do jedzenia. Spróbujcie tego smaku.

Kapusta z pomidorami

42 kcal/100g potrawy, B – 1,3%, T – 2,8%, W – 5,4%

Surowce:
  • kapusta biała – 1 kg
  • cebula – 1 szt mała
  • olej rzepakowy – 2 łyżki
  • sól, pieprz ziołowy
  • woda – 1 szkl
  • przecier pomidorowy – 1 szkl
Sposób wykonania:
  1. kapustę poszatkuj
  2. do garnka wlej 1 szkl wrzącej wody, dodaj poszatkowaną kapustę i zacznij gotować na małym ogniu z uchyloną pokrywą, co jakiś czas mieszając
  3. cebulę obierz, pokrój w kostkę i zeszklij na rozgrzanym oleju na patelni
  4. zeszkloną cebulę dodaj do kapusty i wymieszaj
  5. w trakcie gotowania kapustę przypraw do smaku pieprzem ziołowym i solą
  6. kiedy kapusta będzie al dente (po ok. 30-40 minutach) dodaj przecier pomidorowy i całość gotuj jeszcze ok. 5 minut

Smacznego!

Kapuśniak z pęczakiem jęczmiennym

Kapuśniaku ze słodkiej kapusty z kaszą jeszcze nigdy nie jadłam, więc musiałam sprawdzić, jak łączą się te smaki. Efekt mnie zachwycił. Wykorzystałam oczywiście moją ulubioną kaszę – pęczak jęczmienny i sok pomidorowy do zakwaszenia zupy na koniec. Wielką tajemnicą każdego kapuśniaku jest kminek, który przed dodaniem należy rozbić w moździerzu. Ostatnio mam bzika na punkcie rozbijanie wszystkich ziaren przyprawowych w moździerzu – ich aromat mnie zachwyca. Nie wiem jak to możliwe, ale jest o niebo lepszy od przypraw świeżo zmielonych w młynku. Tym moździerzem zainspirował mnie Kurt Scheller, który pracę w kuchni zaczyna od rozgniecenia jednej z wielu odmian pieprzu, aby cudowny zapach roznosił się po kuchni.

Kapuśniak z pęczakiem jęczmiennym

20 kcal/100g potrawy, B – 0,9%, T – 0,2%, W – 5,2%

Składniki:
  • woda na wywar – 3 l
  • włoszczyzna – 1 pęczek
  • przyprawy do wywaru: sól, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy
  • kapusta biała – 1 kg
  • pęczak jęczmienny – 6 łyżek
  • sok pomidorowy – 1 szkl
  • kminek – 1 łyżeczka
  • cukier – 1 łyżka
Sposób wykonania:
  1. zagotuj wodę na wywar, dodaj włoszczyznę i przyprawy, gotuj wywar powoli pod przykryciem 40 min
  2. następnie z wywaru wyjmij włoszczyznę i dodaj kaszę, gotuj powoli pod przykryciem
  3. kapustę poszatkuj
  4. po 15 minutach gotowania kaszy, dodaj do zupy poszatkowaną kapustę i rozgnieciony w moździerzu kminek, gotuj zupę powoli jeszcze 15-20 min
  5. po 30-35 minutach gotowania zupy kasza i kapusta są już wystarczająco miękkie
  6. dodaj sok pomidorowy i sprawdź smak zupy
  7. na koniec możesz do zupy dodać cukier, aby otrzymać winny smak.

Smacznego!

Kaszotto z pieczarkami

Pęczak jęczmienny to moja ulubiona kasza. Uwielbiam te sprężyste ziarna, które idealnie współgrają z rożnymi dodatkami. Moja rodzina pokochała też kaszotta w rożnych odsłonach i smakują nam bardziej niż włoskie pierwowzory. Ostatnio robiłam pęczak jęczmienny z pieczarkami i chcę go Wam polecić, bo jest cudownym samodzielnym daniem. P.S. Można go też wykorzystywać jako dodatek do mięs:)

Kaszotto z pieczarkami

117 kcal/100g potrawy, B – 2,4%, T – 5,9%, W – 15%

Składniki:
  • kasza jęczmienna pęczak – 2 szkl
  • wrząca woda/wywar jarski
  • pieczarki – 0,5 kg
  • cebula – 1 szt duża
  • oliwa – 3 łyżki
  • sól, pieprz mielony
  • masło – 0,1 kg
  • szczypiorek
Sposób wykonania:
  1. cebulę pokrój w kostkę
  2. w rondelku rozgrzej oliwę, zeszklij na niej cebulę
  3. wsyp kaszę i chwilę przesmaż z cebulą ciągle mieszając
  4. do kaszy wlej wrzącą wodę (jeszcze lepiej wywar jarski)w takiej ilości, aby lekko przykrywała kaszę
  5. dodaj sól i gotuj na małym ogniu
  6. w trakcie gotowania co jakiś czas mieszaj kaszę i ewentualnie uzupełniaj wodę, kiedy kasza przywiera do dna rondelka
  7. po 30 minutach dodaj pieczarki pokrojone w ćwiartki, wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 15 minut
  8. kaszotto  przypraw idealnie solą i dodaj pieprz
  9. po zestawieniu z palnika do kaszotta dodaj masło i wymieszaj, aby dokładnie się rozpuściło i otoczyło każde ziarenko
  10. kaszotto jedz na gorąco posypane szczypiorkiem

Smacznego!

Kaszotto z prawdziwkami

109 kcal/100g potrawy, B – 2,8%, T – 5,4%, W – 14%

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Kasza gryczana – 2 szkl,
  • Borowik szlachetny – 25 dag
  • Cebula – 1 szt. duża
  • Oliwa – 4 łyżki
  • Sól, pieprz mielony
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Woda – ok. 5 szk.
  • Masło – 2 dag

Sposób wykonania:

  1. Grzyby umyj, osusz i pokrój w paski
  2. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij w rondelku na oliwie
  3. Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone grzyby i chwilę przesmaż
  4. Następnie do grzybów wsyp kaszę gryczaną i chwilę razem podsmażaj ciągle mieszając
  5. Do kaszy i grzybów dolewaj po 1 szkl. wrzącej wody i powoli gotuj pod przykryciem
  6. Każdą kolejną szklankę wlewaj, gdy w garnku będzie brakować płynu
  7. W trakcie gotowania kaszotta posól je
  8. Kaszotto jest gotowe, gdy kasza jest al. DENTE, a całość ma konsystencję gęstej papki
  9. Po zdjęciu kaszotta z ognia dodaj masło, pieprz oraz Ew. dopraw ostatecznie solą

Koktajl mleczno-bananowy

61 kcal/100g potrawy, B – 2,6%, T – 1,4%, W – 10%

Przepis na 2 porcje

Składniki:

  • mleko – 0,5 l
  • banany – 2 szt

Sposób wykonania:

  1. w blenderze zmiksuj mleko z bananami

Koktajl owocowy

58 kcal/100g Potrawy, B – 3%, T – 1%, W – 9%

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Owoce (do wyboru: maliny, truskawki, jagody, wiśnie bez pestek, porzeczki)– 0,5 kg
  • Jogurt naturalny – 0,5 l
  • Stewia

Sposób wykonania:

  1. W blenderze zmiksuj dokładnie owoce z jogurtem na jednolitą konsystencję
  2. Koktajl możesz dosłodzić odrobiną stewii

Koktajl pomidorowo-paprykowy

20 kcal/100g potrawy, B – 1,2%, T – 0,3%, W – 5%

Przepis na 1 porcję:

Składniki:

  • sok pomidorowy – 150g
  • papryka czerwona – 100g
  • seler – 50g
  • koperek – 1/2 pęczka
  • tabasco – wg uznania

Sposób wykonania:

  1. z papryki usuń komorę nasienną
  2. paprykę i selera pokrój w kostkę
  3. sok, paprykę i selera zblenduj w malakserze na gładką konsystencję
  4. dodaj kilka kropel tabasco wg swojego smaku i posiekany koperek, wymieszaj koktajl

Koktajl pomidorowy

38 kcal/100g potrawy, B – 2,5%, T – 1,3%, W – 4,5%

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • sok pomidorowy – 0,5 l
  • kefir – 0,8 l
  • koperek – 1 pęczek
  • czosnek – 2 ząbki
  • sól, chili

Sposób wykonania:

  1. koperek drobno pokrój
  2. czosnek drobno posiekaj
  3. wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku solą i chili

Koktajl Tarator

80 kcal/100g potrawy, B – 4%, T – 4%, W – 6%

Przepis na 1 kg potrawy

Składniki:

  • Jogurt naturalny – 0,6 l
  • ogórek zielony – 0,35 kg
  • orzechy włoskie łuskane -50g
  • czosnek – 2 ząbki
  • koperek – 1 pęczek
  • sól

Sposób wykonania:

  1. ogórka obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o grubych oczkach
  2. orzechy drobno posiekaj
  3. koperek drobno pokrój
  4. czosnek drobno posiekaj
  5. wszystkie składniki wymieszaj z jogurtem i dopraw solą

Koktajl z rukoli, ogórka i orzechów

62 kcal/100g koktajlu, B-3%, T-12%, W-18%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • maślanka – 400g
  • rukola – 100g
  • ogórek zielony – 400g
  • orzechy nerkowca – 100g
  • sok z 1/2 limonki

Sposób wykonania:

  1. ogórka pokrój w kostkę razem ze skórą
  2. wszystkie składniki zblenduj w malakserze na gładką konsystencję

Koktajl z selera naciowego i jabłka

45 kcal/100g koktajlu, B-2%, T-1%, W-8%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • maślanka – 500ml
  • jabłko – 300g
  • seler naciowy – 200g
  • sok z 1/2 limonki

Sposób wykonania:

  1. jabłko pokrój na ćwiartki i wydrąż komorę nasienną
  2. selera pokrój na 1 cm kawałki
  3. wszystkie składniki zblenuj w malakserze na gładką konsystencję

Kotlety faszerowane mozzarellą

Moja rodzina coraz bardziej odchodzi od tradycyjnej kuchni polskiej. Najbliżej nam chyba smakowo do Włoch. Kubki smakowe moich dzieci rozwijają się wraz z nimi. Już nawet ich ulubiona pizza ma być uboga w składniki, na cienkim spodzie i podawana tylko z oliwą smakową zamiast keczupu czy sosu czosnkowego. Ich wybory w restauracjach coraz częściej zaskakują mnie dojrzałością i wyrafinowaniem. W domu też muszę realizować coraz to nowe ich pomysły na potrawy. Schab z mozzarellą, suszonymi pomidorami i tymiankiem to zamówienie mojego syna. Muszę przyznać, że bardzo smaczne. Spróbujcie.

Kotlety faszerowane mozzarellą

171 kcal/100g potrawy, B-17%, T-7%, W-10%

Składniki:
  • kotlety schabowe – 5 szt
  • mozzarella – 1 kula
  • pomidory suszone z oliwy – 10 szt
  • tymianek świeży, sól
Sposób wykonania:
  1. kotlety schabowe rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą na 3-5 mm
  2. przypraw je solą, świeżymi listkami tymianku i posmaruj oliwą z pomidorów
  3. na połówce kotleta ułóż plaster mozzarelli, a na nim 2 pomidory suszone
  4. farsz przykryj drugą połową kotleta i lekko dociśnij
  5. rozgrzej patelnię grillową lub teflonową i ułóż na niej uformowane kotlety
  6. kiedy się zrumienią, odwróć na drugą stronę najlepiej używając łopatki i widelca
  7. kotlety podawaj na gorąco, aby mozzarella była lekko upłynniona

Smacznego!

Kurczak duszony w majeranku

Uwielbiam smak drobiu w połączeniu z majerankiem – i suszonym, i świeżym. Kiedyś używałam go tylko do kaczki i gęsi, a teraz kurczaka i indyka również przyprawiam majerankiem. W tym roku mam również ziele majeranku w swoim ogrodzie i wykorzystuję go na świeżo do pieczarek, kotletów z mięsa, z kasz, z ciecierzycy. Dla mnie to najwspanialsza polska przyprawa. Dzisiaj podaję super prosty przepis na kurczaka duszonego.

Kurczak duszony w majeranku

211 kcal/100g potrawy, B-21%, T-13%, W-0%

Składniki na 4 porcje:
  • udka z kurczaka bez kości i skóry – 0,5 kg
  • oliwa – 2 łyżki
  • majeranek suszony – 2 łyżeczki
  • sól – 5g – 0,5 łyżeczki
Sposób wykonania:
  1. mięso włóż do miski
  2. dodaj sól, otarty w dłoniach majeranek i oliwę
  3. wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka – kilkanaście minut
  4. rozgrzej patelnię i układaj na niej zamarynowanego kurczaka, a resztę oliwy z przyprawami wylej na patelnię
  5. kiedy zrumieni się z jednej strony, odwróć na drugą
  6. po zrumienieniu kurczaka z obu stron, przykryj patelnię pokrywą i ustaw palnik na minimum.
  7. kurczaka duś we własnym sosie 30 min

Smacznego!

Kurczak z sosem brzoskwiniowym

Kurczak z sosem brzoskwiniowym

Surowce na 1 kg potrawy:
  • polędwiczki z kurczaka/pierś z kurczaka – 750g
  • oliwa – 2 łyżki
  • sól, kurkuma, majeranek
  • brzoskwinie konserwowe – 300g
  • masło – 50g
  • musztarda – 3 łyżeczki
Sposób wykonania:
  1. polędwiczki z kurczaka pokrój w grubą kostkę i wymieszaj z oliwą, solą i ziołami
  2. gotuj na parze 10 min
  3. brzoskwinie zmiksuj blenderem z masłęm i musztardą
  4. sos zagotuj i podawaj z kurczakiem

IMG_3468.JPG (1600×1200)

Kurczak z warzywami z patelni

103 kcal/100g potrawy, B- 13%, T-4%, W-4%

Składniki:

  • Pierś z kurczaka – 0,5 kg
  • Warzywa mrożone na patelnię – 0,5 kg
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Curry, sól

Sposób wykonania:

  1. Pierś z kurczaka pokroić w paski w poprzek włókien, wymieszać z curry i oliwą.
  2. Rozgrzać patelnię i smażyć na niej na dużym ogniu pokrojonego kurczaka często mieszając ok. 2 minut
  3. Do zrumienionego kurczaka dodać mrożonkę warzywną, wymieszać, przykryć pokrywą i dusić ok. 5 min.
  4. Kiedy warzywa są al dente posolić potrawę

Uwaga! Kurczak z warzywami najlepiej smakuje z ryżem na sypko.

Kurek smażony w marynacie tymiankowej

Kurek czerwony to bardzo smaczna i tania ryba. Wśród Polaków mało popularna, ale coraz częściej pojawia się w sklepach. Zachęcam do jej wypróbowania, ponieważ jest bardzo łatwa w przygotowaniu, a smak ma zbliżony do flądry i dorady. Ważne również, że ości nie utrudniają konsumpcji.Ja dzisiaj zamarynowałam wypatroszone tuszki ryby w świeżym tymianku i kilku kroplach soku z cytryny, a potem usmażyłam w oliwie. Dla mnie rewelacja, a Wy oceńcie sami w domu.

Kurek smażony w marynacie tymiankowej

146 kcal/100g potrawy, B-16%, T-9%, W-0%

Składniki:
  • kurek czerwony – 4 szt
  • świeży tymianek, sól, sok z cytryny
  • oliwa do smażenia
Sposób wykonania:
  1. tuszki ryby posól, skrop sokiem z cytryny i natrzyj listkami świeżego tymianku
  2. tak zamarynowaną rybę odstaw na 30 minut
  3. na patelni rozgrzej oliwę i smaż powoli rybę z dwóch stron na złoty kolor (oliwa ma sięgać do 1/3 wysokości tuszki ryby)
  4. usmażone kurki chwilę odłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oliwy

Smacznego!

Krewetki duszone w winie

112 kcal/100g potrawy, B-17%, T-3%, W-1%

Składniki:

  • krewetki – 0,5 kg
  • masło – 1 łyżka
  • czosnek – 3 ząbki
  • zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • wino białe wytrawne – 0,5 szkl
  • sól, biały pieprz

Sposób wykonania:

  1. krewetki pozbaw pancerza, głowy i ciemnego jelita na grzbiecie
  2. czosnek posiekaj drobno
  3. na patelni rozgrzej masło, dodaj czosnek i chwilę go podsmaż
  4. dodaj sprawione krewetki i chwilę smaż je na maśle
  5. następnie podlej krewetki winem i duś pod przykryciem ok. 2 min
  6. przed podaniem krewetki posyp zieloną pietruszką

Królik z warzywami duszony w winie

Czy też macie czasami taki problem, że właściwie to na nic nie macie ochoty, choć jesteście głodni. Ja ostatnio mam problem z mięsem. Tak, wiem, to dziwne, skoro jestem zagorzałym mięsożercą:) Od wielu tygodni różne gatunki mięsa „rosną mi w ustach”. Zdaję sobie oczywiście sprawę, że to pewnie problem intensywnego tuczu tych zwierząt, ale dla mnie to też sygnał, że pora na zmiany w diecie w kierunku bezmięsnej:) Dałam sobie jeszcze ostatnią szansę i o dziwo – zachwyt! Cudowny smak, sprężystość i brak zapachów, które przeszkadzają mi w innych gatunkach. Królik – objawienie tego roku dla mnie. Podaję przepis na prostą i supersmaczną potrawę:

117 kcal/100g potrawy, B-14%, T-6%, W-2%

Królik z warzywami duszony w winie

Surowce:
  • królik tuszka – 1 szt
  • marchew – 2 szt
  • seler – 1 szt średnia
  • cebula – 1 szt średnia
  • czosnek – 4 ząbki
  • boczniaki – 0,5 kg
  • wino białe wytrawne – 1 szkl
  • masło klarowane – 2 łyżki
  • sól, tymianek, pieprz biały mielony
Sposób wykonania:
  1. królika podziel na porcje (4 nogi i 4 części z combra), przypraw go solą, pieprzem i tymiankiem
  2. marchew, seler i cebulę pokrój w grubą kostkę
  3. czosnek posiekaj
  4. w rondlu rozgrzej 1 łyżkę masła i zrumień królika z dwóch stron
  5. na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj warzywa i chwilę przesmaż, aby się lekko zrumieniły, na koniec dodając posiekany czosnek
  6. przesmażone warzywa wysyp na królika w rondlu, podlej całość winem i duś pod przykryciem na średnim ogniu ok. 1 godz
  7. boczniaka porwij po długości palcami na mniejsze kawałki
  8. dodaj grzyby na wierzch do królika i duś jeszcze ok. 20min
  9. na koniec wszystkie składniki w rondlu wymieszaj z królikiem
  10. podawaj na gorąco, najlepiej z kluskami półfrancuskimi

Smacznego!

Łosoś grillowany ze szpinakiem

Ostatnio zachwycam się smakiem łososia pacyficznego, który jest rybą dzikorosnącą w Morzu Arktycznym. Ma zwarte mięśnie i intensywny smak oraz niewiele wspólnego z łososiem z hodowli norweskich, których spożywanie jest niebezpieczne dla zdrowia.
Połączenie grillowanej tłustej ryby ze szpinakiem z czosnkiem jest fantastyczne. Należy tylko uważać, aby czosnek był tylko zeszklony, a nie zrumieniony, bo wówczas robi się gorzki.
120 kcal/100g potrawy, B-11%, T-8%, W-1%

Łosoś grillowany ze szpinakiem

Surowce na 4 porcje:
  • łosoś pacyficzny filet – 0,5 kg
  • sól, pieprz świeżo mielony, cytryna
  • szpinak – 0,5 kg
  • oliwa – 1 łyżka
  • czosnek – 2 ząbki
Sposób wykonania:
  1. łososia posól z każdej strony
  2. rozgrzej patelnię grillową lub ceramiczną i połóż na niej łososia skórą do góry i smaż na średnim ogniu
  3. kiedy mięśnie od dołu się lekko zrumienią, odwróć łososia skórą do patelni
  4. rybę na wierzchu posyp świeżo zmielonym pieprzem i smaż powoli, aż do zaniku surowizny z boku fileta
  5. czosnek posiekaj drobno i wrzuć na rozgrzaną oliwę i szybko dodaj suche liście szpinaku
  6. szpinak smaż chwilę ciągle mieszając, przypraw do smaku solą
  7. łososia z patelni podawaj razem z gorącym szpinakiem

Smacznego!

Marchewka z groszkiem

60 kcal/100g potrawy, B-3%, T-0,5%, W-11%

Składniki:

  • Marchew – 0,5 kg
  • Groszek mrożony – 0,25 kg
  • Masło – 1 łyżeczka
  • Sól

Sposób wykonania:

  1. Marchew umyć, obrać, pokroić w kostkę, włożyć do garnka i zalać 1 szklanką wrzącej wody, dodać masło, sól i gotować powoli pod przykryciem do miękkości
  2. W innym garnku zagotować 1 l wody z solą i wrzucić zamrożony groszek, gotować bez przykrycia do miękkości, odcedzić
  3. Do miękkiej marchewki dodać groszek i razem zagotować

Młoda kapusta gotowana

41 kcal/100g potrawy, B-2%, T-2%, W-5%

Składniki:

  • Kapusta młoda – 2 kg
  • Koperek – 1 pęczek
  • Szczypiorek – 1 pęczek
  • Woda – 0,5 szklanki
  • Olej rzepakowy – 3 łyżki
  • Mąka razowa – 2 łyżki
  • Przyprawy: sól, cukier, pieprz ziołowy,
  • Ocet winny – 2 łyżki

Sposób wykonania:

  1. Umyć kapustę i poszatkować
  2. Umyć zieleninę i drobno pokroić
  3. Do kapusty dodać wrzącą wodę, zieleninę i przyprawy, gotować ok. 15 minut niezbyt szczelnie przykryte pokrywą
  4. Kiedy kapusta jest al dente dodać ocet
  5. Olej i mąkę przesmażyć chwilę na patelni i dodać do kapusty, wymieszać, zagotować
  6. Podawać na gorąco z pieczywem lub ziemniakami gotowanymi

Musli domowe

442 kcal/100g produktu, B-9%, T-24%, W-55%

Składniki:

  • płatki (do wyboru: owsiane, pszenne, orkiszowe, z amarantusa, żytnie) – 1 szkl
  • owoce suszone (do wyboru: rodzynki, żurawina, morele, śliwki) – 0,5 szkl
  • orzechy (do wyboru: laskowe, włoskie, nerkowce, pini, arachidowe) – 0,5 szkl

Sposób wykonania:

  1. w razie potrzeby pokroić orzechy i owoce suszone
  2. wszystkie składniki wymieszać
  3. przechowywać w słoiku w suchym miejscu bez światła

Omlet mieszany z papryką

117 kcal/100g potrawy, B-7%, T-7%, W-4%

Składniki na 1 kg potrawy:

  • Jaja – 10 szt.
  • Papryka – 50 dag
  • Szczypiorek – 1 pęczek
  • Oliwa – 25 g
  • Sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. Paprykę pokrój w kostkę 1×1 cm
  2. Szczypiorek pokrój drobno
  3. Na teflonowej patelni rozgrzej oliwę i przesmaż na niej paprykę ze szczypiorkiem ok. 2 min.
  4. Jaja rozbij i dokładnie wymieszaj trzepaczką z dodatkiem soli i pieprzu
  5. Masę jajeczną wylej na paprykę i smaż najpierw z jednej strony do zestalenia omletu, a następnie z drugiej strony do lekkiego zrumienienia

Omlet mieszany z pieczarkami

134 kcal/100g potrawy, B-8%, T-11%, W-2%

Składniki:

  • Jaja – 2 szt.
  • Pieczarki – 5 dag
  • Cebula – 1 szt. mała
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. Pieczarki pokroić w półplastry
  2. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanej oliwie na patelni teflonowej
  3. Do zeszklonej cebuli dodać pieczarki i smażyć do odparowania płynu
  4. Jaja wybić, dokładnie roztrzepać z dodatkiem soli i pieprzu i wylać na smażące się pieczarki
  5. Omlet smażyć aż na powierzchni delikatnie się zestali i odwrócić łopatką na drugą stronę
  6. Omlet smażyć do lekkiego zrumienienia

Omlet z szynką, pomidorami i mozzarellą

140 kcal/100g potrawy, B-8%, T-9%, W-8%

Składniki:

  • Jaja – 1 szt.
  • szynka – 3 plastry
  • pomidory – 1 szt duża
  • mozzarella – 0,5 szt kuli
  • bazylia świeża – 4 liście
  • Oliwa – 1 łyżeczka
  • Sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. pomidory pokrój w kostkę 1 cm x 1 cm
  2. szynkę pokrój w paski 0,5 cm
  3. mozzarellę pokrój w drobną kostkę
  4. bazylię posiekaj
  5. jajko wybij do miseczki, dodaj sól i pieprz, dokładnie rozmieszaj widelcem
  6. na patelni rozgrzej oliwę i wylej na nią rozmącone jajo
  7. na jajku rozsyp szynkę, pomidory, mozzarellę i bazylię
  8. smaż powoli aż omlet od spodu się zrumieni, a na wierzchu jajko się zetnie
  9. łopatką złóż omlet na pół i zdejmij go z patelni na talerz

Omlet zwykły

157 kcal/100g potrawy, B-11%, T-12%, W-1%

Składniki:

  • Jaja – 2 szt.
  • Woda – 1 łyżka
  • Sól
  • Oliwa – 1 łyżeczka

Sposób wykonania:

  1. Jaja wybij do miseczki, dodaj sól i wodę i dokładnie wymieszaj trzepaczką
  2. Na patelni rozgrzej oliwę i wylej na nią masę jajeczną
  3. Smaż powoli, aż masa jajeczna zetnie się na wierzchu

Papryczki grillowane

40 kcal/100g potrawy, B-1%, T- 2%, W- 5%

Pierwszy raz Pimientos de Padron jadłam w Portugalii i się nimi zachwyciłam. Mogłam je ostatnio przygotować w domu dzięki mojemu ulubionemu marketowi,  w którym się pojawiły – mam nadzieję, że na stałe. Oliwa, czosnek i papryczki – tyle potrzeba do jednej z najprostszych, najszybszych i najsmaczniejszych przekąsek, jakie jadłam. Wypróbujcie!

Grillowane papryczki hiszpańskie

Surowce na 1 kg potrawy:
  • papryczki hiszpańskie – 1 kg
  • oliwa – 2 łyżki
  • czosnek – 4 ząbki
  • sól gruboziarnista
Sposób wykonania:
  1. ząbki czosnku przekrój wzdłuż na pół
  2. na patelni rozgrzej oliwę i zaromatyzuj ją czosnkiem
  3. na zaromatyzowaną oliwę wrzuć papryczki i smaż je aż zmienią skórę na lekko przypaloną z dwóch stron
  4. papryczki podawaj na gorąco posypane gruboziarnistą solą

Smacznego!

Papryka nadziewana warzywami pieczona

61 kcal/100g potrawy, B-2%, T-1%, W-13%

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Papryka – 4 szt.
  • Włoszczyzna paski mrożona– 0,5 kg
  • Cebula – 0,25 kg
  • ryż – 1 szkl
  • woda do gotowania ryżu – 2 szkl
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Koncentrat pomidorowy – 0,05 kg
  • Przyprawy: sól, papryka ostra

Sposób wykonania:

  1. ugotować  ryż z dodatkiem szczypty soli
  2. Cebulę obrać i pokroić w półplastry
  3. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i zeszklić
  4. Do zeszklonej cebuli dodać zamrożone warzywa i smażyć do odparowania wody
  5. warzywa wymieszać z ryżem
  6. Dodać sól, paprykę ostrą i koncentrat pomidorowy, wymieszać
  7. Strąki papryki umyć, przeciąć na pół wzdłuż, wyciąć komorę nasienną
  8. Połówki papryki napełnić nadzieniem z warzyw, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć i piec 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Pasta guacamole

156 kcal/100g potrawy, B- 2%, T-13%, W-8%

Składniki na 1 kg potrawy:

  • awokado – 1 kg
  • sok z cytryny – 1 szt
  • kolendra – 2 łyżeczki
  • czosnek – 4 ząbki
  • sól

Sposób wykonania:

  1. awokado wydrąż ze skórki włóż do wąskiego pojemnika
  2. polej sokiem z cytryny i dodaj obrany ząbek czosnku
  3. kolendrę utucz w moździerzu
  4. składniki pasty zmiksuj blenderem
  5. pastę przypraw solą do smaku

Pasta jajeczna

95 kcal/100g potrawy B-8%, T-6%, W-4%

Składniki:

  • jaja – 2 szt
  • szczypiorek – 1 łyżka
  • jogurt grecki – 50g
  • papryka – 50g
  • sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. jaja ugotuj na twardo i schłódź w skorupie w zimnej wodzie, a potem obierz
  2. paprykę pokrój w kostkę
  3. do miski wrzuć wszystkie składniki i zmiksuj je blenderem na gładką pastę
  4. pastę przypraw solą i pieprzem do smaku

Pasta twarogowo-chrzanowa

94 kcal/100g potrawy, B-11%, T-4%, W-3%

Składniki:

  • Twarożek wiejski – 1 opakowanie
  • Chrzan tarty – 2 łyżeczki

Sposób wykonania:

  1. Składniki pasty bardzo dokładnie wymieszaj na jednolitą konsystencję

Pasta twarogowo-łososiowa

108 kcal/100g potrawy, B-14%, T-5%, W-2%

Składniki na 1 kg potrawy:

  • Twarożek wiejski – 0,7 kg
  • łosoś wędzony – 0,25 kg
  • chrzan tarty – 50g

Sposób wykonania:

  1. łososia pokrój w drobną kostkę
  2. Składniki pasty bardzo dokładnie wymieszaj na jednolitą konsystencję

Pasta twarogowo-pomidorowa

92 kcal/100g potrawy B- 11%, T-4%, W-4%

Składniki:

  • Twarożek wiejski – 1 opakowanie
  • Koncentrat pomidorowy – 3 łyżeczki
  • Koperek – 0,5 pęczka
  • Sól

Sposób wykonania:

  1. Koperek pokrój drobno nożem na desce
  2. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki
  3. Pastę możesz przyprawić solą

Pasta twarogowo-tuńczykowa

89 kcal/100g potrawy, B-14%, T-3%, W-2%

Składniki:

  • Tuńczyk w sosie własnym – 1 opakowanie
  • Twarożek wiejski – 2 opakowania
  • Cebula – 1 szt. mała
  • Sól

Sposób wykonania:

  1. Tuńczyka odsącz dokładnie z zalewy
  2. Cebulę pokrój w drobną kostkę
  3. Wszystkie składniki pasty dokładnie zmiksuj blenderem
  4. Pastę możesz doprawić solą

Pasta z ciecierzycy

Nasiona strączkowe suche nie są lubiane przez statystycznego Polaka. Powodują wzdęcia, trzeba pamiętać o ich namoczeniu i zawsze ugotować. Fasolka po bretońsku, kapusta z grochem czy grochówka są zjadane co najwyżej 1 raz w roku. I to jest właśnie nasz błąd. Żywieniowcy dwoją się i troją, aby zachęcić do konsumpcji tych surowców co najmniej raz w tygodniu. Wartość odżywcza fasoli, grochu, soi, ciecierzycy, soczewicy jest imponująca: duże ilości białka bez glutenu, tłuszczów bogatych w kwasy omega 3, błonnika pokarmowego, witamin z grupy B oraz składników mineralnych o właściwościach alkalizujących. Namaczanie ich na noc (ok. 12 godzin) to już przeżytek. Najlepszy sposób na ich napęcznienie to zalanie nasion wrzącą wodą i odczekanie aż ostygnie do temperatury pokojowej (ok. 1 godz), a następnie gotowanie w świeżej wrzącej wodzie – wówczas cukry z rodziny rafinozy, które odpowiadają za wzdęcia, prawie całkowicie są usunięte z nasion. Najprostsza w wykorzystaniu jest soczewica, bo nie trzeba jej moczyć i gotuje się ją tylko ok. 20 minut. Ja dziś proponuję pastę z ciecierzycy, która jest bardzo łatwa w wykonaniu i oczywiście bardzo smaczna. Jestem wielkim fanem wszelkich past do pieczywa, a ta zajmuje bardzo wysokie miejsce w moim rankingu. Polecam.

Pasta z ciecierzycy

113 kcal/100g potrawy, B-7%, T-4%, W-12%

Składniki na 1 kg potrawy:
  • ciecierzyca – 0,3 kg
  • woda – 0,6 l
  • cebula – 1 szt duża
  • czosnek – 2 ząbki
  • oliwa – 2 łyżki
  • sól, majeranek, pieprz mielony
Sposób wykonania:
  1. ciecierzycę zalej wrzącą wodą (3 x więcej wody niż nasion) i odczekaj ok. 1 godz. aż woda ostygnie
  2. odlej wodę od moczenia i nasiona zalej świeżą wrząca wodą, aby były całkowicie ochłonięte
  3. gotuj powoli pod przykryciem aż nasiona będą miękkie (1-1,5 godz.)
  4. 10 minut przed końcem gotowania osól ciecierzycę
  5. po ugotowaniu z ciecierzycy odlej wodę
  6. cebulę pokrój w kostkę i na rozgrzanej oliwie na patelni zeszklij
  7. pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek
  8. cebulę i czosnek oraz majeranek i pieprz dodaj do ciecierzycy i dokładnie zmiksuj całość blenderem na gładką masę.
  9. pastę ewentualnie dopraw solą
  10. pasta jest idealna jako dodatek do pieczywa i grzanek

Smacznego!

Pasta z soczewicy

124 kcal/100g potrawy, B-7%, T-4%, W-18%

Składniki:

  • soczewica – 0,25 kg
  • woda do gotowania soczewicy – 0,25 l
  • Cebula – 1 szt. duża
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Sól, majeranek, pieprz mielony

Sposób wykonania:

  1. soczewicę zalej wrzącą wodą, osól i gotuj ok. 10-15 min. do miękkości
  2. Po ugotowaniu z soczewicy odlej wodę
  3. Cebulę pokrój w kostkę i na rozgrzanej oliwie na patelni zeszklij
  4. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek
  5. Cebulę i czosnek oraz majeranek i pieprz dodaj do soczewicy i dokładnie zmiksuj całość blenderem na gładką masę.
  6. Pastę ewentualnie dopraw solą

Pasta jest idealna jako dodatek do pieczywa i grzanek.

Pasta z twarogu i suszonych pomidorów

152 kcal/100g potrawy, B-12%, T-7%, W-10%

Składniki:

  • twarożek wiejski – 0,2 kg
  • pomidory suszone z oliwy – 5dag

Sposób wykonania:

  1. twarożek dokładnie zmiksuj blenderem z pomidorami na gładką masę.

Pasta jest idealna jako dodatek do pieczywa i grzanek.

Pasztet drobiowy


Składniki:

  • Kurczak – 1 szt. (ok. 1,7 kg)
  • Wątróbki drobiowe – 0,5 kg
  • Włoszczyzna – 1 pęczek
  • Śliwki suszone – 10 szt.
  • Jaja – 4 szt.
  • Pietruszka zielona – 1 pęczek
  • Przyprawy: sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa
  • Słonina – 0,15 kg

Sposób wykonania:

  1. Umytego kurczaka zalej wrzącą wodą tak, aby był ochłonięty
  2. Włoszczyznę umyj, obierz, opłucz i dodaj do wywaru
  3. Wywar przypraw solą i pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym
  4. Gotuj powoli pod przykryciem 1 godzinę
  5. Umyte wątróbki oraz śliwki suszone wrzuć do wywaru na 10 minut przed końcem gotowania.
  6. Ostudzone mięso, wątróbki, warzywa i śliwki zmiel dwukrotnie w maszynce od mielenia, przy czym za drugim razem użyj drobnego sita
  7. Do zmielonej masy dodaj posiekaną pietruszkę, jaja i gałkę muszkatołową, wyrabiaj ok. 10 minut, ewentualnie posól
  8. Wąskie foremki wyłóż papierem pergaminowym i napełnij je w 2/3 pasztetem
  9. na wierzchu poukładaj plastry słoniny, wtedy pasztet po upieczeniu będzie bardziej soczysty i niestety bardziej kaloryczny
  10. W wersji light pasztet na wierzchu posmaruj wodą i przykryj pergaminem
  11. Piecz w temp. 170 st. przez 1,5 godziny

Pasztet z kurczaka z żurawiną


Składniki:

  • Mięso z ud kurczaka – 1 kg
  • Włoszczyzna – 1 pęczek
  • Wątróbka drobiowa – 0,25 kg
  • Jaja – 4 szt.
  • Koniak – 40 ml
  • Żurawina suszona – 50 g
  • Przyprawy do gotowania: sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
  • Przyprawy do pasztetu: gałka muszkatołowa, majeranek

Sposób wykonania:

  1. Mięso z kurczaka i włoszczyznę zalej wrzącą wodą tak, aż będą ochłonięte
  2. Dodaj przyprawy do wywaru i gotuj powoli pod przykryciem 1 godz.
  3. 10 minut przed końcem gotowania dodaj do wywaru z kurczakiem wątróbkę drobiową
  4. Po 1 godz. wyjmij z garnka wszystkie składniki i odsącz je z wywaru
  5. Mięso i wątróbkę zmiel 2 x na maszynce do mielenia używając grubego sita
  6. Następnie zmielone mięso i wątróbkę oraz ugotowaną włoszczyznę zmiel 3 razy na drobnym sicie
  7. Żółtka oddziel od białka i ubij pianę z białek
  8. Do zmielonej masy pasztetowej dodaj gałkę muszkatołową oraz majeranek, sól, żółtka jaj i koniak, masę dokładnie wyrabiaj ok. 5 minut
  9. Do masy dodaj żurawinę i pianę z białek i delikatnie wymieszaj całość
  10. Masę pasztetową przełóż do wąskiej formy wyłożonej pergaminem lub plastrami surowego wędzonego boczku
  11. Na powierzchni pasztetu ułóż plastry boczku
  12. Pasztet wstaw do nagrzanego piekarnika (200 st. C) i piecz 1 godz.
  13. Po wyjęciu z piekarnika pasztet musi ostygnąć, a potem należy go schłodzić w lodówce zanim zaczniemy kroić

Pieczarki duszone


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Pieczarki – 1 kg
  • Cebula – 0,1 kg
  • Koperek – 0,5 pęczka
  • Jogurt naturalny – 0,15 l
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Przyprawy: sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. Pieczarki umyć, pokroić w ćwiartki
  2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie w rondelku, dodać pokrojone pieczarki
  3. Przykryć pokrywą i dusić ok. 15 minut
  4. Koperek umyć, osuszyć, drobno pokroić
  5. Pieczarki przyprawić do smaku, zdjąć z ognia, dodać jogurt naturalny i koperek, wymieszać
  6. Podawać z pieczywem, ziemniakami gotowanymi lub jako dodatek do mięs

Pieczarki faszerowane

Dziś polecam pieczarki faszerowane z piekarnika – pychota i łatwizna. Można je wykorzystać jako gorącą zakąskę lub dodatek do kurczaka pieczonego czy smażonego. Grzyby są co prawda ciężkostrawne, ale powinny często gościć w naszej kuchni, ponieważ mają działanie przeciwnowotworowe. Oczywiście najsmaczniejsze są grzyby dzikorosnące, ale przed sezonem można się posiłkować pieczarkami i boczniakami.

Pieczarki faszerowane

Surowce:
  • pieczarki – 0,5 kg
  • cebula – 1 szt mała
  • ser oscypek – 50g
  • oliwa – 1 łyżka
  • zielona pietruszka – 0,5 pęczka
Sposób wykonania:
  1. pieczarki umyj, oderwij trzony od kapeluszy
  2. trzony pokrój w drobną kostkę
  3. cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oliwie
  4. do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone trzony i smaż 2-3 minuty, zestaw z ognia
  5. oscypek pokrój w drobną kostkę
  6. zieloną pietruszkę posiekaj
  7. do przestudzonych usmażonych trzonów dodaj oscypek i zieloną pietruszkę, wymieszaj
  8. farszem napełniaj kapelusze pieczarek
  9. faszerowane pieczarki piecz 20 minut w temp. 200 st.

Smacznego!

Pieczarki smażone

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Pieczarki drobne – 1 kg
  • Masło sklarowane – 1 łyżka
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Przyprawy: sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić na połówki
  2. Zieloną pietruszkę umyć, osuszyć, drobno pokroić
  3. Na patelni rozgrzać sklarowane masło, dodać pieczarki i smażyć ok. 10 minut na dużym ogniu, aż do odparowania wody
  4. Na koniec dodać pietruszkę i przyprawić do smaku
    Pieczarki smażone na maśle, oczywiście klarowanym, z dodatkiem świeżego majeranku smakują nieziemsko. Można je zjeść jako danie samodzielne lub jako dodatek do mięs, drobiu, ryb. Smażysz je tylko 5 minut, a potem możesz się delektować ich smakiem. Pamiętajcie, że grzybów nie powinno się jeść na kolację, bo są ciężkostrawne.

    Pieczarki smażone na maśle

    Składniki na 2 porcje:
    • pieczarki – 0,5 kg
    • masło klarowane 2 łyżki
    • majeranek świeży – 2 łyżki
    • sól, pieprz świeżo mielony
    Sposób wykonania:
    • umyte i osuszone pieczarki pokrój na ćwiartki
    • na patelni rozpuść masło i dodaj pieczarki i majeranek
    • smaż je na średnim ogniu przez ok. 5 min często mieszając
    • na koniec do pieczarek dodaj szczyptę soli do smaku oraz świeżo zmielony pieprz

    Smacznego!

Pierś z kurczaka duszona z pieczarkami

77 kcal/100g potrawy, B-12%, T- 3%, W- 2%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Pieczarki drobne – 0,5 kg
  • pierś z kurczaka – 0,5 kg
  • Masło sklarowane – 1 łyżka
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Przyprawy: sól, majeranek

Sposób wykonania:

  1. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić na połówki lub ćwiartki
  2. Zieloną pietruszkę umyć, osuszyć, drobno pokroić
  3. pierś z kurczaka pokroić w kostkę 2cmx2cm
  4. W rondelku rozgrzać sklarowane masło, dodać kurczaka, pieczarki i smażyć ok. 2 minut na dużym ogniu, a następnie przyprawić solą i majerankiem i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 5 minut
  5. Na koniec dodać zieloną pietruszkę
  6. Na koniec dodać pietruszkę i przyprawić do smaku

Polędwiczka wieprzowa pieczona z ziemniakami

110 kcal/100g potrawy, B- 7%, T- 4%, W- 13%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

    • ziemniaki obrane – 0,7 kg kg
    • polędwiczka wieprzowa – 1 szt (0,35kg)
    • oliwa z oliwek – 2 łyżki
    • sól, curry, pieprz ziołowy

Sposób wykonania:

  1. Sposób wykonania:
    1. ziemniaki obierz ze skóry, pokrój w ćwiartki po długości, wymieszaj z solą, curry i 1 łyżką oliwy
    2. przyprawione ziemniaki przełóż do naczynia żaroodpornego lub blachy do pieczenia i wstaw do pieczenia w temp. 200 st.
    3. polędwiczkę wieprzową przypraw solą i pieprzem ziołowym i polej 1 łyżką oliwy
    4. po upływie 30 minut pieczenia ziemniaków, dodaj do nich z boku naczynia przyprawioną polędwiczkę
    5. ustaw temperaturę na 220 st i piecz całość jeszcze 30 minut
    6. po wyjęciu z piekarnika potrawę podawaj od razu na stół
    7. polędwiczkę należy pokroić w grube plastry po skosie

Pstrąg pieczony


Przepis na 2 porcje

Składniki:

  • Pstrąg – 1 szt.
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Cytryna – 4 plasterki
  • Tymianek świeży – 1 gałązka (ew. suszony – 0,5 łyżeczki)
  • Sól

Sposób wykonania:

  1. Pstrąg powinien być wypatroszony oraz mieć usunięte łuski, skrzela i oczy
  2. Pstrąga przypraw solą w środku i na zewnątrz tuszki
  3. Do środka tuszki włóż plastry cytryny rozkładając je pojedynczo oraz gałązkę tymianku
  4. Rybę posmaruj na wierzchu oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika (220 st. C) na 20-30 min w zależności od wielkości ryby

Pulpeciki w sosie pomidorowym

Wszelkie pulpety kojarzą się z kuchnią dietetyczną. Zupełnie niepotrzebnie, bo nawet gotowane mięso można tak dosmaczyć i podać z atrakcyjnym sosem, że zamieni się w ciekawą potrawę. Dziś w moim menu pulpeciki z szynki z sosem pomidorowo-czosnkowym. Przygotuj tylko ryż na sypko lub ziołowe grzanki, aby mieć super smaczny posiłek.

Pulpeciki w sosie pomidorowym

Surowce:
  • mięso mielone z szynki – 0,5 kg
  • jaja – 1 szt
  • zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • bułka tarta – 2 łyżki
  • sól, cukier, pieprz mielony
  • pomidory- 1 kg
  • czosnek – 4 ząbki
  • oliwa – 2 łyżki
sposób wykonania:
  1. pomidory sparz wrzącą wodą i obierz ze skóry
  2. obrane pomidory pokrój w grubą kostkę
  3. w rondelku rozgrzej oliwę i dodaj do niej posiekany czosnek i chwilę przesmaż
  4. do rondelka dodaj pomidory i smaż ok. 10 min.
  5. następnie zmiksuj je blenderem
  6. jeśli sos jest zbyt gęsty, to dodaj trochę wody
  7. sos przypraw solą i cukrem
  8. bułkę tartą zalej 0,5 szkl wody do namoczenia
  9. do mięsa mielonego dodaj jajo, posiekaną zieleninę, bułkę tartą, sól i pieprz
  10. masę dokładnie wyrabiaj
  11. następnie formuj mokrymi rękoma małe pulpeciki
  12. do wrzącego sosu pomidorowego włóż pulpeciki i gotuj 5 minut

Smacznego!

Pulpety rybne


Przepis na 10 porcji

Składniki:

  • Filety z dorsza – 70 dag
  • Włoszczyzna – 0,5 pęczka
  • Jaja – 2 szt.
  • Przyprawy: sól, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy, tymianek
  • Mąka do obtaczania pulpetów
  • Woda na wywar – 1,5 l
  • Ewentualnie bułka tarta

Sposób wykonania:

  1. Włoszczyznę umyć, obrać i gotować od wrzątku z przyprawami 40 minut
  2. Filety opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na mniejsze kawałki
  3. Włoszczyznę z wywaru ostudzić i zmielić razem z rybą
  4. Zmieloną rybę z włoszczyzną dokładnie wyrobić z jajami, solą i tymiankiem (jeśli masa jest za rzadka, dodać 1-2 łyżki bułki tartej
  5. Z masy formować mokrymi rękami kule 50 g
  6. Pulpety obtaczać w mące, wkładać do wrzącego wywaru i gotować ok. 10 minut
  7. Podawać z gorącymi sosami delikatnymi w smaku

Risotto z mięsem i warzywami

106 kcal/100g potrawy, B- 7%, T- 4%, W- 10%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Ryż – 150g
  • Wywar 400g
  • Sól – 0,5 łyżeczki
  • Schab – 0,3 kg
  • Cebula – 1 szt. duża
  • Papryka czerwona – 200g
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Przecier pomidorowy – 2 łyżki
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. Schab pokrój w małą kostkę i usmaż na patelni z dodatkiem 1 łyżki oliwy, przypraw solą i pieprzem
  2. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na patelni z dodatkiem 1 łyżki oliwy
  3. dodaj ryż, chwilę przesmaż i podlej go wywarem, duś powoli aż wchłonie wodę
  4. na patelni przesmaż na oliwie ok. 2 min paprykę pokrojoną w kostkę
  5. Usmażoną paprykę dodaj do ryżu i mięsa, wymieszaj, dodaj przecier pomidorowy i przyprawy, dokładnie wymieszaj
  6. Risotto na wierzchu posyp pokrojoną pietruszką

Roladki drobiowe ze szpinakiem

89 kcal/100g potrawy, B- 15%, T- 3%, W- 1%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Filet drobiowy podwójny – 0,75 kg
  • Szpinak mrożony – 0,25 kg
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Czosnek – 1 ząbek
  • Przyprawy: sól

Sposób wykonania:

  1. Filet umyć, osuszyć, przeciąć nożem tak, aby powstały 4 równe płaty mięsa
  2. Filety pobić tłuczkiem na ok. 0,3-0,5 mm
  3. Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać posiekany czosnek, chwilę go przesmażyć , dodać zamrożony szpinak
  4. Szpinak smażyć na patelni, aż się rozmrozi i wyparuje z niego woda, doprawić do smaku solą
  5. Szpinak podzielić na 4 części i rozsmarować równo na posolonych filetach
  6. Zawinąć mięso w kształcie roladek, ostatecznie uformować kształt mokrymi rękami
  7. Roladki zawinąć w folię spożywczą i dokładnie zakręcić końcówki tak, aby powstały 4 wałeczki
  8. Zawinięte w folie roladki gotować na parze przez 30 minut
  9. Podawać na gorąco, najlepiej z sosem pomidorowym śródziemnomorskim

Roladki schabowe z pieczarkami


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Schab bez kości – 0,5 kg
  • Pieczarki – 0,25 kg
  • Cebula – 5 dag
  • Olej – 2 łyżki
  • Ser żółty – 5 dag
  • Zielona pietruszka – 1 pęczek
  • Przyprawy: sól, pieprz czarny

Sposób wykonania:

  1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić z dodatkiem oleju na patelni
  2. Pieczarki umyć, pokroić w kostkę, dodać do zeszklonej cebuli i smażyć często mieszając do odparowania płynu
  3. Przyprawić delikatnie solą i pieprzem, zdjąć z ognia
  4. Schab pokroić w cienkie plastry (max 1 cm), pobić tłuczkiem na 3-5 mm przykrywając je folią spożywczą podczas pobijania
  5. Zieloną pietruszkę umyć, osuszyć i pokroić, dodać do pieczarek
  6. Ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do wystudzonych pieczarek, dokładnie wymieszać
  7. Na płaty mięsa nakładać po 1 łyżce farszu i rolować mięso bez zakładek w kształcie wrzecionek
  8. Roladki na wierzchu należy lekko posolić i zawijać w folię spożywczą tak, jak duże cukierki (koniecznie trzeba zawinąć dokładnie końcówki)
  9. Zafoliowane roladki ułożyć w garnku do gotowania na parze i gotować 20 minut (zamiast garnka na parze można użyć zwykły garnek, durszlak i pokrywę)
  10. Po ugotowaniu należy odwinąć z folii, przekroić po skosie i podawać na gorąco

Rosół i sztuka mięsa


Przepis na 4 porcje:

Składniki:

  • Woda 2 l
  • Wołowina chuda bez kości – 0,5 kg
  • Włoszczyzna – 1 pęczek
  • Sól, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach
  • Cebula – 1 szt.
  • Zielona pietruszka – 1 pęczek

Sposób wykonania:

  1. Zagotuj wodę w garnku i włóż do niej mięso, gotuj powoli pod przykryciem
  2. Po 1 godz. gotowania dodaj do mięsa włoszczyznę, łodygi zielonej pietruszki, sól, przyprawy oraz przypieczoną na palniku gazowym cebulę (można ją też przypiec na suchej patelni)
  3. Rosół gotuj powoli jeszcze ok. 1 godz.
  4. Po ugotowaniu rosół należy przecedzić przez sito i można go jeść z makaronem lub ryżem
  5. Mięso należy pokroić w plastry w poprzek włókien – bardzo dobrze smakuje z chrzanem lub ćwikłą, można je też wykorzystać do 2 dania i zjeść z ziemniakami i surówką

Włoszczyznę z rosołu możesz wykorzystać do sałatki jarzynowej.

Sałatka bułgarska


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Brokuły – 0,5 kg
  • Ser feta light – 0,1 kg
  • Orzechy włoskie – 0,1 kg
  • Jogurt naturalny – 100 ml
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Sól

Sposób wykonania:

  1. Brokuły umyć, podzielić na różyczki, ugotować w osolonej wodzie bez przykrycia al dente, odlać wodę, ostudzić
  2. Orzechy drobno posiekać
  3. Czosnek obrać i drobno posiekać ze szczyptą soli
  4. Fetę pokroić w kostkę
  5. Jogurt wymieszać z czosnkiem, ew. przyprawić solą do smaku
  6. Brokuły wyłożyć do salaterki, a na nich rozsypać pokrojoną fetę, całość polać sosem jogurtowym i posypać orzechami

Sałatka caprese - z pomidorów i mozzarelli

123 kcal/100g potrawy, B- 5%, T- 7%, W- 11%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Pomidory – 600 g
  • Mozzarella – 400 g
  • Bazylia świeża, ew. suszona
  • Sos vinegret: 1 łyżka octu winnego, 3 łyżki oliwy, sól

Sposób wykonania:

  1. Pomidory i mozzarellę pokrój w grube plastry i poukładaj na przemian na talerzu
  2. Bazylię pokrój i posyp nią sałatkę
  3. Składniki sosu vinegret dokładnie wymieszaj i polej nim sałatkę

Sałatka Cezar


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Filet z kurczaka – 0,5 kg
  • Sałata rzymska – 1 szt.
  • Pieczywo ciemne na grzanki – 8 kromek
  • Pomidory koktajlowe – 0,5 kg
  • Jogurt grecki – 0,5 szkl.
  • Anchois – 1 opakowanie
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Sól, oregano

Sposób wykonania:

  1. Filety z kurczaka pokrój w kostkę lub w paski, wymieszaj je z 1 łyżką oliwy, solą i oregano
  2. Rozgrzej patelnię teflonową i usmaż na niej krótko kurczaka
  3. Pieczywo na grzanki pokrój w kostkę 1x1cm, wymieszaj z 1 łyżką oliwy i oregano
  4. Rozgrzej patelnię teflonową i rumień powoli grzanki na patelni
  5. Sałatę rzymską pokrój na paski i rozłóż na dużym półmisku lub talerzu
  6. Pomidory koktajlowe przekrój na pół i rozsyp na sałacie
  7. Na sałatę rozsyp również kurczaka i grzanki
  8. Jogurt zmiksuj z anchois na jednolitą konsystencję
  9. Sałatkę polej na wierzchu powstałym sosem

Sałatka grecka


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Pomidory – 0,5 kg
  • Ogórki – 0,5 kg
  • Papryka – 1 szt.
  • Cebula – 1 szt. średnia
  • Ser feta light – 20 dag
  • Oliwki czarne – 20 szt.
  • Sos winegret: 3 łyżki oliwy, 1 łyżka octu winnego, sól

Sposób wykonania:

  1. Ogórki ze skorą pokrój w półplastry
  2. Pomidory pokrój w ćwiartki lub ósemki
  3. Paprykę pokrój w kostkę 1,5×1,5 cm
  4. Cebulę pokrój w piórka lub półkrążki
  5. Ser feta pokrój w kostkę 1×1 cm
  6. Oliwki przekrój na pół
  7. Wymieszaj dokładnie składniki sosu winegret
  8. Warzywa rozsyp warstwami na dużym półmisku lub talerzu
  9. Na wierzchu rozsyp ser i oliwki
  10. Sałatkę polej sosem vinegret

Sałatka meksykańska


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Mieszanka warzyw po meksykańsku – 1 puszka
  • Papryka czerwona – 1 szt.
  • Cebula – 1 szt. mała
  • Ogórek kiszony – 0,25 kg
  • Kiełbasa wiejska z czosnkiem – 0,25 kg
  • Majonez – 1 łyżka
  • Sól

Sposób wykonania:

  1. Mieszankę warzywną odsącz z zalewy
  2. Ogórek kiszony i kiełbasę pokrój w ćwierćplastry
  3. Paprykę pokrój w kostkę
  4. Cebulę pokrój w drobną kostkę
  5. Wszystkie składniki posól, wymieszaj dokładnie z majonezem

Sałatka szopska


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Papryka słodka – 0,5 kg
  • Pomidory – 0,25 kg
  • Cebula czerwona – 0,1 kg
  • Papryka ostra – 1 strąk
  • Oliwa – 3 łyżki
  • Ocet balsamiczny – 1 łyżka
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Sól, cukier – szczypta

Sposób wykonania:

  1. Umyć warzywa, z papryki wykroić nasadę z nasionami, cebulę obrać
  2. Paprykę słodką pokroić w paseczki 0,5cmx3cm, cebulę pokroić w półkrążki, paprykę chili i pietruszkę posiekać
  3. Wszystkie składniki wymieszać i polać sosem vinegret (dokładnie wymieszana oliwa z octem i przyprawami)

Sałatka śledziowa


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Śledzie matyjasy – 0,2 kg
  • Ziemniaki – 0,3 kg
  • Ogórek kiszony – 0,2 kg
  • Jabłko – 0,2 kg
  • Cebula – 1 szt. mała
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Oliwa – 1 łyżka

Sposób wykonania:

  1. Śledzie moczyć w mleku przez 2 godziny, opłukać, osączyć
  2. Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach, obrać, pokroić w kostkę 1x1cm
  3. Ogórek kiszony pokroić w kostkę
  4. Jabłko umyć, pokroić w kostkę, wymieszać z ogórkiem kiszonym
  5. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę
  6. Śledzie pokroić w poprzek w paski szerokości 0,5 cm
  7. Pietruszkę opłukać, osuszyć, pokroić
  8. Wszystkie składniki sałatki wymieszać z oliwą, nie przyprawiać

Sałatka wiosenna


Przepis na 10 porcji

Składniki:

  • Sałata liściasta – 1 szt.
  • Jaja – 5 szt.
  • Rzodkiewki – 1 pęczek
  • Pomidory – 0,25 kg
  • Papryka czerwona – 1 szt.
  • Szczypiorek – 1 pęczek
  • Ogórek – 0,25 kg
  • Sos: jogurt naturalny -0,15 l, majonez – 1 łyżka, sól, cukier

Sposób wykonania:

  1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj i osusz
  2. Sałatę porwij w palcach i rozłóż na półmisku
  3. Jaja umyj, ugotuj na twardo, zalej zimną wodą
  4. Ostudzone jaja obierz ze skorupy i pokrój w ćwiartki, poukładaj na liściach sałaty
  5. Pomidory pokrój w ósemki i poukładaj na półmisku
  6. Paprykę pokrój w kostkę i rozsyp na pozostałych składnikach na półmisku
  7. Ogórek pokrój na ćwierćplastry i również rozsyp na półmisku
  8. Przygotuj sos z jogurtu i majonezu, przypraw go solą i cukrem, polej nim sałatkę
  9. Na sos rozsyp pokrojony szczypiorek i pokrojoną w ćwierćplastry rzodkiewkę

Sałatka wołyńska


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Buraki czerwone – 0,5 kg
  • Kapusta kiszona – 0,25 kg
  • Cebula – 0,1 kg
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka

Sposób wykonania:

  1. Umyć buraki i ugotować w skórce do miękkości
  2. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w kostkę
  3. Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach
  4. Wymieszać buraki z kapustą, cebulą i oliwą
  5. Posypać pokrojoną pietruszką

Sałatka z arbuza i fety

Wróciłam do żywych po prawie roku:) Mam nadzieję, że znowu będzie systematycznie i często:)
W końcu jestem niezależna i sama robię zdjęcia, więc wybaczcie wpadki:)
Przedstawiam mocną konkurencję dla sałatki capresse – oto połączenie arbuza z serem feta, a z przypraw potrzebujecie tylko oliwę (ja używam domowej produkcji z dodatkiem świeżej bazylii i czosnku – doskonała) i świeżo mielony pieprz. Pychota!

Sałatka z arbuza i fety

104 kcal/100g potrawy, B- 5%, T- 7%, W- 6%

Składniki na 1 kg potrawy:
  • arbuz bez skóry – 0,75 kg
  • ser feta light – 0,25 kg
  • oliwa smakowa – 4 łyżki
  • świeżo mielony pieprz
Sposób wykonania:
  1. z arbuza usuń pestki i pokrój go w cząstki lub grubą kostkę, rozsyp na talerzu
  2. ser feta pokrój w kostkę i posyp nim arbuza
  3. sałatkę na wierzchu polej oliwą smakową i posyp świeżo zmielonym pieprzem

Smacznego!

Sałatka z brokułów

64 kcal/100g potrawy, B- 4%, T- 3%, W- 4%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Brokuły – 0,5 kg
  • Jaja – 3 szt.
  • Pomidory – 15 dag
  • Cebula – 50 g
  • Koperek – 0,5 pęczka
  • Majonez – 1 łyżka
  • Jogurt grecki – 4 łyżki
  • Sok z cytryny – 1 łyżeczka
  • Sól, cukier

Sposób wykonania:

  1. Brokuły ugotuj al dente w osolonej wodzie bez przykrycia i ostudź
  2. Jaja ugotuj na twardo i ostudź w zimnej wodzie
  3. Pomidory pokrój na ćwiartki lub ósemki
  4. Cebulę drobno posiekaj nożem na desce
  5. Koperek drobno pokrój
  6. Brokuły rozsyp na dużym półmisku lub talerzu
  7. Na brokułach poukładaj pokrojone pomidory
  8. Jajka pokrój na ćwiartki i poukładaj na brokułach
  9. Cebulę pokrój w półkrążki i rozsyp na sałatce
  10. Koperek, majonez, jogurt grecki, sok z cytryny wymieszaj i przypraw do smaku solą i cukrem
  11. Sałatkę polej przygotowanym sosem

Sałatka z buraków

Buraki to jedne z moich ulubionych warzyw. Niestety moi domownicy nie podzielają tego entuzjazmu, a i wśród moich gości niewielu jest smakoszy krwisto-czerwonych dań. Winno-słodki smak buraków uwielbiałam od dzieciństwa ku zdziwieniu moich rówieśników. Czyżbym już wtedy przeczuwała, jakie to super prozdrowotne warzywa? Purpurowy kolor betacyjanów otrzymacie po zakwaszeniu buraków. Ja ostatnio zamieniłam sok z cytryny na ocet balsamiczny z czerwonego wina i mam wrażenie, że smak jest jeszcze cudowniejszy. Spróbujcie najprostszej na świecie sałatki z buraków.

Sałatka z buraków

62 kcal/100g potrawy, B- 2%, T- 2%, W- 10%

Surowce:
  • buraki – 1 kg
  • czosnek – 3 ząbki
  • oliwa – 3 łyżki
  • kolendra świeża – 1 łyżka posiekana
  • sól, cukier, ocet balsamiczny
Sposób wykonania:
  1. buraki ugotuj w mundurkach al dente
  2. zalej zimną wodą i poczekaj, aż ostygną i obierz je ze skóry
  3. buraki pokrój w paski lub małe słupki
  4. czosnek drobno posiekaj
  5. kolendrę drobno pokrój
  6. wszystkie składniki wymieszaj, dodaj oliwę i przyprawy do smaku

Smacznego!

Sałatka z camembertem

Sałatka z camembertem

Surowce na 1 kg potrawy:
  • sałata lodowa – 150 g
  • marchew – 350 g
  • ser camembert – 250 g
  • orzechy włoskie – 100 g
  • jogurt naturalny – 150g
  • sól, papryka słodka
Sposób wykonania:
  1. sałatę lodową pokrój w 1 cm krótkie paski i rozsyp na półmisku
  2. marchew zetrzyj na tarce z grubymi oczkami i rozsyp na sałacie
  3. ser pokrój w słupki lub kostkę i rozsyp na marchwi
  4. jogurt przypraw do smaku solą i słodką papryką i polej nim sałatkę
  5. orzechy posiekaj niezbyt drobno i posyp nimi sałatkę

Smacznego!

Sałatka z czerwonej kapusty

Składniki:

  • Czerwona kapusta – 1 kg
  • jabłko – 1 szt
  • marchew – 1 szt
  • sok z 1/2 cytryny
  • oliwa – 1 łyżka
  • sól
  • zielona pietruszka – 1 pęczek

Sposób wykonania:

  1. Kapustę poszatkuj, zalej wrzącą wodą z dodatkiem soli i blanszuj ok. 3 minut
  2. następnie odsącz kapustę na durszlaku i przelej zimną wodą
  3. jabłko i marchew obierz ze skóry i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami
  4. zieloną pietruszkę drobno pokrój
  5. kapustę wymieszaj z sokiem z cytryny i dodaj pozostałe składniki
  6. wymieszaj sałatkę z oliwą i przypraw do smaku solą

Sałatka z czerwonej kapusty

Składniki:

  • Czerwona kapusta – 1 kg
  • jabłko – 1 szt
  • marchew – 1 szt
  • sok z 1/2 cytryny
  • oliwa – 1 łyżka
  • sól
  • zielona pietruszka – 1 pęczek

Sposób wykonania:

  1. Kapustę poszatkuj, zalej wrzącą wodą z dodatkiem soli i blanszuj ok. 3 minut
  2. następnie odsącz kapustę na durszlaku i przelej zimną wodą
  3. jabłko i marchew obierz ze skóry i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami
  4. zieloną pietruszkę drobno pokrój
  5. kapustę wymieszaj z sokiem z cytryny i dodaj pozostałe składniki
  6. wymieszaj sałatkę z oliwą i przypraw do smaku solą

Sałatka z gorgonzolą

Przepis na 1 porcję:

Składniki:

  • gruszka – 1 szt
  • rukola – 1 garść
  • ser gorgonzola – 50g
  • orzechy włoskie – 20g
  • oliwa

Sposób wykonania:

  1. na talerzu rozsyp rukolę
  2. gruszkę pokrój w cienkie ćwierćplastry i ułóż na rukoli
  3. na wierzchu pokrusz ser i rozsyp posiekane orzechy i skrop oliwą

Sałatka z groszku zielonego


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Groszek konserwowy – 1 opakowanie
  • Kiełbasa wiejska – 25 dag
  • Ogórki konserwowe – 0,5 słoika
  • Cebula – 1 szt. mała
  • Majonez – 1 łyżka
  • Przyprawy: sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. Kiełbasę i ogórki pokrój w ćwierćplastry
  2. Cebulę pokrój w drobną kostkę
  3. Wszystkie składniki wymieszaj z majonezem i przypraw do smaku

Sałatka z indyka i pomidorów suszonych

Indyk jest o wiele bezpieczniejszym mięsem niż kurczak. Jego chów jest bardziej humanitarny, ma na tyle duże wymagania bytowe, że farmerzy muszą indykom zapewnić optymalne warunki wzrostu. Nie ma tu mowy o zbyt dużych skupiskach na metrze kwadratowym, hormonach wzrostu czy regularnych antybiotykach w paszy. Dlatego w mojej kuchni częściej wybieram indyka niż kurczaka. Dzisiaj proponuję Wam bardzo pożywną sałatkę z piersi indyka, ryżu jaśminowego i pomidorów suszonych. W sam raz na letni lunch.

Sałatka z indyka, ryżu jaśminowego i pomidorów suszonych

Składniki na 4 porcje:
  • ryż jaśminowy – 0,5 szkl
  • woda do gotowania ryżu – 1 szkl
  • pierś z indyka – 25 dag
  • suszone pomidory w oliwie – 10 dag
  • zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • sól, garam masala
Sposób przygotowania:
  1. ryż wsyp do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając
  2. kiedy ryż wchłonie całkowicie wodę, zestaw go z ognia i ostudź
  3. pierś z indyka pokrój w plastry 1 cm, lekko posól i przypraw garam masala
  4. na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów i usmaż na niej pierś z kurczaka z obu stron na złoto (możesz ją również upiec w pergaminie lub ugotować na parze)
  5. pomidory suszone odsącz z oliwy i pokrój w 0,5 cm paski
  6. ostudzonego indyka pokrój w kostkę 1×1 cm
  7. zieloną pietruszkę pokrój drobno
  8. wszystkie składniki sałatki wymieszaj ze sobą

Smacznego!

Sałatka z kurczaka

81 kcal/100g potrawy, B-7%, T-3%, W – 8%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Filet z kurczaka – 0,25 kg
  • Ananas świeży – 0,25 kg
  • Kukurydza konserwowa – 0,25 kg
  • Kapusta pekińska – 0,5 szt. małej (0,15 kg)
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Majonez – 1 łyżka
  • Przyprawy: sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. Filet drobiowy umyć i ugotować na parze (30 minut), ostudzić, pokroić w małą kostkę
  2. Ananasa umyć, obrać i pokroić w małą kostkę
  3. Kapustę umyć, pokroić w paski
  4. Zieloną pietruszkę umyć, osuszyć, drobno pokroić
  5. Wszystkie składniki wymieszać razem z majonezem, przyprawić do smaku

Sałatka z krewetek

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • krewetki – 0,25 kg
  • pomidory koktajlowe – 0,25 kg
  • Kukurydza konserwowa – 0,25 kg
  • Kapusta pekińska – 0,25 kg
  • Zielona pietruszka – 1 pęczek
  • Majonez – 1 łyżka
  • keczup – 1 łyżka
  • Przyprawy: sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. krewetki ugotować na parze lub zgrillować na patelni teflonowej
  2. pomidory pokroić na połówki
  3. Kapustę umyć, pokroić w paski
  4. Zieloną pietruszkę umyć, osuszyć, drobno pokroić
  5. Wszystkie składniki wymieszać razem z majonezem i keczupem, przyprawić do smaku

Sałatka z pieczarek

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Pieczarki – 0,5 kg
  • Cebula – 0,25 kg
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Koncentrat pomidorowy – 0,05 kg
  • Cytryna – 0,5 szt.
  • Sól, pieprz, majeranek, papryka w proszku
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka

Sposób wykonania:

  1. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie, posypać szczyptą papryki, dodać koncentrat pomidorowy
  2. Pieczarki umyć, pokroić w plastry i dodać do cebuli
  3. Przyprawić składniki solą i pieprzem, smażyć ok. 10 minut aż do odparowania z patelni wody
  4. Ostudzić, wymieszać z sokiem z cytryny, podawać na zimno posypane pokrojoną pietruszką

Sałatka z pomidorów i pesto

Pomidory, pesto i parmezan to idealne połączenie smakowe, zwłaszcza na przełomie sierpnia i września. Cudowne polskie pomidory o tej porze roku nie ustępują miejsca ani włoskim, ani izraelskim. Początek września w wielu domach upływa pod smakiem pomidorowym. U mnie również. Dzisiaj serwuję sałatkę jako starter przed pizzą. Oj, coś dużo tej włoszczyzny w mojej kuchni:) A propos pesto, nie musicie być niewolnikami tylko jednego przepisu (pesto Genua), ale z wyobraźnią podmieniać, np. orzechy pini na wszelkie inne, czy bazylię na roszponkę, rukolę i inne zielone liście. Możecie wypróbować moją wersję.

Sałatka z pomidorów i pesto

Składniki:
  • pomidory
  • bazylia świeża – 1 doniczka
  • orzechy nerkowca – 3 łyżki
  • oliwa – 9 łyżek
  • ocet balsamiczny – 3 łyżki
  • czosnek – 2 ząbki
  • sól morska
  • parmezan
Sposób wykonania:
  1. liście bazylii, oliwę, czosnek, orzechy i szczyptę soli rozetrzyj w moździerzu lub zblenduj w malakserze
  2. sos przełóż do miseczki, dodaj ocet i dokładnie wymieszaj (gdybyś dodał ocet do miksowania, konsystencja sosu byłaby zbyt zwarta, ponieważ ocet w połączeniu z oliwą intensywnie mieszany tworzy gęstą emulsję)
  3. sos rozsmaruj na talerzu
  4. pomidory sparz wrzącą wodą (5 sekund), obierz ze skóry i pokrój w grube plastry
  5. pomidory ułóż na pesto
  6. sałatkę posyp startym parmezanem

Sałatka z selera i szynki

88 kcal/100g potrawy, B- 7%, T- 3#, W- 8%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Kukurydza konserwowa – 0,35 kg
  • Seler konserwowy – 0,35 kg
  • Szynka konserwowa w plastrach – 0,25 kg
  • Majonez – 1 łyżka

Sposób wykonania:

  1. Szynkę pokrój w małe kwadraciki
  2. Wszystkie składniki wymieszaj i ewentualnie przypraw solą

Sałatka z soczewicy

155 kcal/100g potrawy, B- 13%, T- 6%, W- 14%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Soczewica – 0,25 kg
  • Woda do gotowania soczewicy – 0,25 l
  • Kiełbasa myśliwska  – 0,25 kg
  • Ogórek kiszony – 0,25 kg
  • Cebula – 0,05 kg
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Sól, pieprz czarny

Sposób wykonania:

  1. Soczewicę opłukać i ugotować w wodzie od wrzątku na al dente (ok. 20-30 minut) pod przykryciem z dodatkiem soli, odsączyć po ugotowaniu i ostudzić
  2. Kiełbasę pokroić w małą kostkę
  3. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę
  4. Ogórek pokroić w małą kostkę
  5. Zieloną pietruszkę opłukać, osuszyć, pokroić drobno
  6. Wszystkie składniki wymieszać z dodatkiem oliwy, przyprawić do smaku

Sałatka z soczewicy wegańska

Lato to idealny czas na potrawy wegańskie. Mądre połączenie składników daje pełnowartościowy posiłek bogaty w zdrowe tłuszcze, białka, węglowodany, witaminy i składniki mineralne. Po prostu bomba prozdrowotna. I jeszcze ten smak… nieporównywalny z niczym. Musicie w domu przygotować tę super tanią, super łatwą i super pyszną sałatkę.

Sałatka z soczewicy i orzechów włoskich

Składniki:
  • soczewica zielona – 0,5 szkl
  • woda do gotowania soczewicy – 1 szkl
  • cebula – 1 szt średnia
  • oliwa – 2 łyżki
  • orzechy włoskie łuskane – 0,5 szkl
  • ogórek kiszony – 0,25 kg
  • szczypiorek – 0,5 pęczka
  • sól
Sposób wykonania:
  1. soczewicę wsyp na wrzącą osoloną wodę i gotuj powoli pod przykryciem ok. 20 min. aż wchłonie całkowicie wodę
  2. po ugotowaniu soczewicę przestudź
  3. cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni na oliwie
  4. orzechy posiekaj nożem na desce niezbyt drobno
  5. ogórek kiszony pokrój w kostkę lub ćwierćplastry
  6. szczypiorek drobno pokrój
  7. wszystkie składniki sałatki wymieszaj i ewentualnie dopraw solą

Smacznego!

Sałatka z tuńczyka

Przepis 4 porcje

Składniki:

  • Tuńczyk w sosie własnym – 1 puszka
  • Jaja – 2 szt.
  • Ogórek zielony – 0,25 kg
  • Sałata lodowa – 0,5 szt.
  • Koperek – 0,5 pęczka
  • Majonez – 1 łyżeczka
  • Przyprawy: sól, pieprz

Sposób wykonania:

  1. Tuńczyka odsączyć z zalewy, rozdrobnić widelcem
  2. Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w grubą kostkę
  3. Ogórek umyć i pokroić wraz ze skórą w ćwierćplastry
  4. Sałatę lodową umyć i pokroić w paski
  5. Koperek umyć, osuszyć i drobno pokroić
  6. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, dodać majonez i przyprawić do smaku

Sałatka z ziemniaków


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Ziemniaki – 0,5 kg
  • Jabłka – 0,25 kg
  • Seler – 0,15 kg
  • Cebula – 0,05 kg
  • Jogurt naturalny – 3 łyżki
  • Musztarda – 1 łyżka
  • Sok z cytryny – 1 łyżeczka
  • Sól
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka

Sposób wykonania:

  1. Ziemniaki i seler umyć i ugotować w skórkach pod przykryciem
  2. Jabłka umyć, pokroić w kostkę i wymieszać z sokiem z cytryny
  3. Zieloną pietruszkę umyć, osuszyć, drobno pokroić
  4. Ostudzone ziemniaki i seler obrać, pokroić w kostkę
  5. Wszystkie składniki wymieszać z jogurtem i przyprawami

Schab pieczony ze śliwką

Mięsa pieczone najlepiej smakują podawane prosto z pieca lub podawane na zimno jako zakąska. Najważniejsze to nie trzymać pieczeni za długo w piekarniku, bo będzie wysuszona. Soczyste pieczenie zrobić trudno, bo każdy rodzaj mięsa potrzebuje innego czasu do pieczenia. Ja najczęściej piekę schab ze śliwką (1kg – 60 min), pierś z indyka (1kg – 50 min) i karkówkę lub szynkę wieprzową (1kg – 90 min). Oczywiście pieczenie zaczynamy w temp. 220st, a po 30 min. temp. zmniejszamy do 200st. C.

150 kcal/100g potrawy, B-17%, T-6%, W-6%

Schab pieczony ze śliwką

Składniki:
  • schab b/k – 1 kg
  • śliwki suszone – 100g
  • majeranek – 3 łyżeczki
  • sól
Sposób przygotowania:
  1. śliwki wymieszaj z 1 łyżeczką majeranku
  2. rączką od drewnianej łyżki zrób otwór przez środek schabu
  3. Do otworu upychaj z dwóch stron śliwki
  4. schab na powierzchni przypraw solą i majerankiem
  5. schab połóż w naczyniu żaroodpornym do góry tłuszczem
  6. piecz przez 60 min w temp. 220szt przez 30 min i następnie 200st przez kolejne 30min.
  7. podawaj na gorąco lub na zimno

Smacznego!

Sernik na zimno

Składniki:

  • Biszkopty – 150 g
  • Ser twarogowy homogenizowany do 5% tł. – 800 g
  • Galaretki brzoskwiniowe – 4 opakowania
  • Brzoskwinie konserwowe – 1 opakowanie

Sposób wykonania:

  1. 2 galaretki rozpuść we wrzącej wodzie według przepisu na opakowaniu i ostudź
  2. Tortownicę wysmaruj masłem
  3. Na dnie tortownicy poukładaj biszkopty
  4. 2 galaretki rozpuść w 1 szkl. wrzącej wody i bardzo dokładnie wymieszaj, aby nie było kryształków nierozpuszczonej galaretki, ostudź i wstaw do lodówki
  5. Brzoskwinie pokrój w kostkę i połowę z nich wymieszaj z serkami homogenizowanymi
  6. Do masy serowej dodaj galaretkę zrobioną ze szklanki wody, dokładnie wymieszaj i masę wylej na biszkopty w tortownicy
  7. Tortownicę wstaw do lodówki, aby masa stężała
  8. Kiedy masa serowa stężeje, poukładaj na wierzchu pozostałe brzoskwinie
  9. Kiedy galaretka wstawiona wcześniej do lodówki zacznie tężeć, wylej ją delikatnie na masę serową i brzoskwinie, wstaw do lodówki
  10. Sernik nadaje się do konsumpcji po ok. 3 godzinach

Sola duszona na maśle


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Filety z soli mrożony – 0,5 kg
  • Masło – 1 łyżeczka
  • Przyprawy: sól, tymianek

Sposób wykonania:

  1. Zamrożone filety soli opłukać zimną wodą, przyprawić solą i tymiankiem
  2. W rondelku rozgrzać masło, dodać rybę, dusić pod przykryciem 15 minut
  3. Podawać z ziemniakami gotowanymi lub ryżem na sypko

Sos pomidorowy śródziemnomorski


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Pomidory dojrzałe – 0,5 kg
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Czosnek – 4 ząbki
  • Przyprawy: sól, zioła prowansalskie

Sposób wykonania:

  1. Pomidory umyć, sparzyć 10 sekund we wrzątku, obrać ze skóry, pokroić w kostkę
  2. Oliwę rozgrzać na patelni, dodać pokrojony drobno czosnek, zeszklić
  3. Dodać pomidory i przyprawy i dusić do odparowania wody tak, aby konsystencja przypominała niezbyt gęsty sos

Stek wołowy


Przepis na 1 porcję

Składniki:

  • Polędwica wołowa lub rostbef – 20 dag
  • Oliwa – 1 łyżeczka
  • Sól, pieprz mielony

Sposób wykonania:

  1. Plaster mięsa o gr. 3-4 cm przypraw solą i pieprzem, a następnie posmaruj oliwą z dwóch stron
  2. Rozgrzej patelnię teflonową lub ceramiczną i połóż na niej mięso
  3. Stek ma się smażyć do momentu aż na górnej powierzchni mięsa pojawią się krople krwi, wówczas odwróć go na drugą stronę
  4. Na drugiej stronie smażysz go według swoich upodobań: medium rare (średnio krwisty), medium (średnio wysmażony), well done (wysmażony)
  5. Stopnie wysmażenia steka najprościej sprawdzać na palcach dłoni – ściągi w internecie

Surówka colesław

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • kapusta biała – 0,8 kg
  • marchew – 0,4 kg
  • cebula – 1 szt mała
  • majonez – 1 łyżka
  • sól

Sposób wykonania:

  1. kapustę drobno poszatkuj
  2. marchew obierz i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami
  3. cebulę drobno pokrój w kostkę
  4. składniki surówki wymieszaj z majonezem i przypraw solą

Surówka z banana i kiwi

81 kcal/100g potrawy, B- 1%, T- 0, W- 19%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • banany obrane – 500g
  • kiwi obrane – 500g
  • mięta – kilka liści

Sposób wykonania:

  1. banana pokrój w plastry
  2. kiwi pokrój w ćwierćplastry
  3. pokrojone owoce delikatnie wymieszaj z miętą

Surówka z cykorii i jabłek

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Cykoria – 0,5 kg
  • Jabłka – 0,25 kg
  • Cytryna – 0,5 szt.
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Przyprawy: sól

Sposób wykonania:

  1. Cykorię umyć, podzielić na pojedyncze liście, wykroić część białej łodygi, pokroić w poprzek w paski 0,5 cm, skropić cytryną
  2. Jabłka umyć, pokroić w kostkę ze skórą i skropić cytryną
  3. Zieloną pietruszkę umyć, osuszyć, drobno pokroić
  4. Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić, dodać oliwę, wymieszać

Surówka z czerwonej kapusty


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Kapusta czerwona – 0,5 kg
  • Jabłka – 1 szt.
  • Cebula – 1 szt. mała
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Sok z cytryny – 0,5 szt.
  • Przyprawy: sól, cukier

Sposób wykonania:

  1. Kapustę umyć, poszatkować, gotować od wrzątku 2 minuty tak, aby była ochłonięta w wodzie, odcedzić, ostudzić
  2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę
  3. Jabłka umyć, pokroić w kostkę, wymieszać z sokiem z cytryny
  4. Wszystkie składniki wymieszać z oliwą i przyprawić surówkę do smaku

Surówka z kapusty kiszonej


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Kapusta kiszona – 0,5 kg
  • Jabłko – 0,25 kg
  • Marchew – 0,25 kg
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Oliwa – 1 łyżka

Sposób wykonania:

  1. Kapustę kiszoną pokroić nożem na drobniejsze kawałki
  2. Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z kapustą
  3. Marchew umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach
  4. Pietruszkę umyć, osuszyć, drobno pokroić
  5. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą

Surówka z kapusty pekińskiej

Moja ulubiona kapusta do surówek. Jedyna, która nie zawiera siarkocyjanków i dlatego jest taka łagodna. Można ją łączyć z różnymi składnikami i sosami i zawsze zaskoczy smakiem. Niezawodna, gdy nie mamy zbyt dużo czasu na zrobienie obiadu. Świetnie harmonizuje smakowo i z drobiem, i z rybami, i z czerwonym mięsem. Dzisiaj proponuję wersję z jabłkiem i ogórkiem kiszonym.

Surówka z kapusty pekińskiej

Surowce:
  • kapusta pekińska – 0,5 kg
  • jabłka – 0,25 kg
  • ogórek kiszony – 0,15 kg
  • szczypiorek – 0,5 pęczka
  • olej rzepakowy – 2 łyżki
  • sól do smaku
Sposób wykonania:
  1. kapustę pokroić w 0,5 cm paski
  2. ogórki pokroić w julienne (zapałki)
  3. jabłka wraz ze skorą pokroić w julienne i wymieszać z ogórkami, aby nie pociemniały
  4. szczypiorek drobno pokroić
  5. wszystkie składniki surówki wymieszać z olejem i przyprawami

Smacznego!

Surówka z kapusty pekińskiej 2

Składniki na 1 kg potrawy:

  • Kapusta pekińska – 0,5 kg
  • ogórek zielony – 0,5 kg
  • koperek  – 0,5 pęczka
  • oliwa – 1 łyżka
  • sok z cytryny – 1 łyżka
  • Sól do smaku

Sposób wykonania:

  1. Kapustę pokroić w 0,5 cm paski
  2. Ogórki pokroić w julienne (zapałki)
  3. koperek drobno pokroić
  4. Wszystkie składniki surówki wymieszać z oliwą i przyprawami

Surówka z kapusty włoskiej


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Kapusta włoska – 0,5 kg
  • Ogórki kiszone – 0,1 kg
  • Jabłka – 0,1 kg
  • Musztarda – 1 łyżeczka
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Przyprawy: sól, cukier

Sposób wykonania:

  1. Kapustę umyć i poszatkować
  2. Ogórki kiszone pokroić w kostkę
  3. Jabłka umyć i pokroić w kostkę, wymieszać z ogórkami kiszonymi
  4. Połączyć wszystkie składniki, dodać przyprawy, musztardę, oliwę, dokładnie wymieszać

Surówka z marchwi i chrzanu

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Marchew – 0,5 kg
  • Chrzan tarty – 1 łyżka
  • Jogurt naturalny – 1 łyżka
  • Koperek – 0,5 pęczka
  • Przyprawy: sól

Sposób wykonania:

  1. Marchew umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach
  2. Koperek umyć, osuszyć, drobno pokroić
  3. Wszystkie składniki wymieszać z jogurtem, surówkę doprawić do smaku

Surówka z marchwi i jabłka

73 kcal/100g potrawy, B-1%, T-0,3%, W-17%

Przepis na 1 kg potrawy:

Składniki:

  • Marchew obrana – 0,7 kg
  • Jabłko obrane– 0,3 kg
  • Sok z cytryny – 1 szt.
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Zielona pietruszka – 1 pęczek
  • Przyprawy: sól, cukier

Sposób wykonania:

  1. Marchew umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach
  2. Jabłko umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z sokiem z cytryny
  3. Zieloną pietruszkę umyć, osuszyć, drobno pokroić
  4. Wszystkie składniki wymieszać z oliwą, surówkę przyprawić do smaku

Surówka z kapusty

Tylko w maju i czerwcu biała kapusta jest delikatna w smaku i ma zielonkawy kolor. Przez pozostałe miesiące w roku kojarzy się z ostrawym smakiem i białym kolorem. Im bardziej ostra, tym zawiera więcej siarkocyjanków – substancji o działaniu przeciwnowotworowym. Niestety, nie wszyscy tolerują właściwości wzdymające kapusty, a w diecie lekkostrawnej jest po prostu zabroniona. Dzisiaj proponuję letnią wersję młodej kapusty w połączeniu z innymi młodymi warzywami. Pychota.

Surówka z młodej kapusty

66 kcal/100g potrawy, B- 1%, T- 2%, W- 4%

Surowce na 1 kg potrawy::
  • kapusta młoda – 75 dag
  • ogórek zielony – 25 dag
  • rzodkiewki – 1 pęczek
  • koperek – 1 pęczek
  • oliwa – 2 łyżki
  • przyprawy: sól, cukier, sok z cytryny
Sposób wykonania:
  1. kapustę poszatkuj w makaron
  2. rzodkiewki i ogórki pokrój w ćwierćplastry
  3. koperek posiekaj
  4. wszystkie składniki wymieszaj z oliwą i przyprawami

Surówka z ogórka kiszonego i zielonego

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • ogórek kiszony – 400g
  • ogórek zielony – 400g
  • koperek – 1 łyżka
  • Oliwa – 2 łyżki

Sposób wykonania:

  1. ogórki kiszone i zielone  pokrój w ćwierćplastry
  2. Koperek posiekaj
  3. Wszystkie składniki wymieszaj z oliwą

Surówka z pomidorów i ogórków kiszonych


Przepis dla 4 osób

Składniki:

  • Pomidory koktajlowe – 25 dag
  • Ogórki kiszone – 25 dag
  • Szczypiorek – 0,5 pęczka
  • Czosnek – 1 ząbek
  • Oliwa – 1 łyżka

Sposób wykonania:

  1. Pomidory przekrój na pół
  2. Ogórki kiszone pokrój w półplastry lub ćwierćplastry
  3. Szczypiorek pokrój drobno
  4. Czosnek posiekaj nożem na desce
  5. Wszystkie składniki surówki wymieszaj ze sobą i dodaj oliwę

Surówka z porów i jabłek

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Pory – 0,5 kg
  • Jabłka – 0,25 kg
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Koperek – 0,5 pęczka
  • Przyprawy: sól
  • Cytryna – 0,5 szt.

Sposób wykonania:

  1. Pory oczyścić, umyć, odciąć ciemnozielone liście, pokroić w poprzek w drobne paseczki
  2. Jabłka umyć, pokroić w kostkę razem ze skórą, skropić sokiem z cytryny
  3. Koperek umyć, drobno pokroić
  4. Wszystkie składniki wymieszać, dodać przyprawy i oliwę, wymieszać

Surówka z rukoli z pomidorami koktajlowymi


Składniki na 4 porcje

Składniki:

  • Rukola – 1 opakowanie (ok. 100g )
  • Pomidory koktajlowe – 25 dag
  • Pestki dyni – 1 garść
  • Oliwa – 3 łyżki
  • Ocet winny – 1 łyżka
  • Sól

Sposób wykonania:

  1. Rukolę rozsyp na dużym półmisku lub talerzu
  2. Pomidorki przekrój na pół i rozsyp na Rukli
  3. Pestki dyni zrumień na suchej patelni i ostudź, następnie rozsyp je na rukoli
  4. Oliwę wymieszaj z octem winnym, dodaj szczyptę soli
  5. Powstałym Sosem winegret polej surówkę

Surówka z sałaty lodowej, rzodkiewek i ogórka

35 kcal/100g potrawy, B- 0,5%, T-1%, W- 4%

Składniki na 1 kg potrawy:

  • sałata lodowa – 0,5 kg
  • rzodkiewki – 0,25 kg
  • ogórek zielony – 0,25 kg
  • szczypiorek – 1 pęczek
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Sól

Sposób wykonania:

  1. sałatę lodową pokrój w paski 1 cm
  2. rzodkiewki i ogórek ze skórą pokrój na ćwierćplastry
  3. szczypiorek pokrój drobno
  4. wszystkie składniki wymieszaj z oliwą i przypraw solą do smaku

Surówka z selera

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Seler – 0,5 kg
  • Jabłka – 25 dag
  • Sok z cytryny – 2 łyżki
  • Orzechy włoskie – 5 dag
  • Majonez – 1 łyżeczka
  • Jogurt grecki – 2 łyżki
  • Sól

Sposób wykonania:

  1. Obranego selera zetrzyj na tarce z dużymi oczkami i wymieszaj go z 1 łyżką soku z cytryny
  2. Obrane jabłka zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj je z 1 łyżką soku z cytryny
  3. Orzechy posiekaj nożem na desce na drobno
  4. Majonez wymieszaj z jogurtem i szczyptą soli i cukru
  5. Wszystkie składniki surówki dokładnie wymieszaj

Surówka z warzyw mieszanych

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Seler – 0,25 kg
  • Jabłka – 0,25 kg
  • marchew – 0,25kg
  • por – 0,25kg
  • ogórek kiszony – 0,25kg
  • zielona pietruszka – 1 pęczek
  • majonez – 1 łyżka
  • sól

Sposób wykonania:

  1. Obranego selera i marchew zetrzyj na tarce z dużymi oczkami
  2. Obrane jabłka zetrzyj na grubej tarce
  3. ogórek ze skórą zetrzyj na tarce z grubymi oczkami
  4. pora pokrój w pierścienie
  5. zieloną pietruszkę drobno posiekaj
  6. wszystkie skladniki surówki wymieszaj z majonezem i przypraw solą

Szaszłyki drobiowe

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Pierś z kurczaka – 0,5 kg
  • Cukinia – 25 dag
  • Pieczarki – 25 dag
  • Papryka – 15 dag
  • Cebula – 10 dag
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Sól, zioła prowansalskie

Sposób wykonania:

  1. Pierś pokrój w kostkę o boku 3 cm
  2. Cukinię przekrój wzdłuż na 4 części i wytnij komorę nasienną
  3. Cukinię pokrój w ćwierćplastry o grubości 1 cm
  4. Pieczarki małe zostaw w całości, a duże przekrój na pół
  5. Paprykę pokrój na kwadraty o boku 3 cm
  6. Cebulę przekrój na ćwiartki
  7. Oliwę wymieszaj ze szczyptą soli i ziołami prowansalskimi
  8. Wszystkie pokrojone składniki wymieszaj z oliwą i ziołami, odstaw na 15 min.
  9. Pokrojone składniki nakładaj na przemian na długie wykałaczki
  10. Uformowane szaszłyki włóż do nagrzanego piekarnika (200 st. C) i piecz ok. 30 min.

Szpinak z jajkiem


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Szpinak mrożony – 0,5 kg
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Czosnek – 4 ząbki
  • Jaja – 4 szt.
  • Przyprawy: sól

Sposób wykonania:

  1. Obrać czosnek i drobno posiekać
  2. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać czosnek, smażyć chwilę do lekkiego zrumienienia
  3. Dodać zamrożony szpinak, smażyć na patelni aż się rozmrozi i odparuje z niego woda
  4. Jaja umyć, rozbić, wymieszać z solą
  5. Do odparowanego szpinaku dodać masę jajeczną i przesmażyć aż do ścięcia się jaj cały czas mieszając
  6. Podawać na gorąco z pieczywem

Śledzie pod pierzynką

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • śledzie matyjasy – 0,5 kg
  • jabłko – 2 szt
  • ogórek kiszony – 2 szt
  • cebula – 1 szt mała
  • jogurt grecki – 150g

Sposób wykonania:

  1. śledzie pokrój na mniejsze kawałki
  2. ogórki kiszone pokrój w kostkę
  3. jabłka pokrój w kostkę i wymieszaj z ogórkami, aby nie ściemniały
  4. cebulę pokrój w drobną kostkę
  5. cebulę, jabłka, ogórki wymieszaj z jogurtem greckim
  6. śledzie przykryj na talerzu sosem

Warzywa duszone


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Cebula – 0,25 kg
  • Kabaczek – 0,25 kg
  • Cukinia – 0,25 kg
  • Papryka – 0,25 kg
  • Pomidory – 0,25 kg
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Przyprawy: sól, papryka słodka
  • Zielona pietruszka – 1 pęczek

Sposób wykonania:

  1. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w półkrążki
  2. Kabaczek, cukinię umyć, przekroić wzdłuż na ćwiartki i wyciąć komorę nasienną, następnie pokroić w paski
  3. Paprykę umyć i pokroić w paski
  4. Pomidory umyć zalać wrzącą wodą na 10 sekund, obrać ze skóry, pokroić w grubą kostkę
  5. Zieleninę umyć i drobno pokroić
  6. W rondelku rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę, zeszklić
  7. Do cebuli dodać warzywa i dusić pod przykryciem ok. 10 minut
  8. Duszone warzywa przyprawić solą, papryką, dodać zieloną pietruszkę
  9. Podawać na gorąco z ziemniakami gotowanymi lub pieczywem

Wołowina duszona - zrazy wołowe duszone

85 kcal/100 g potrawy

Przepis na 2 porcje

Składniki:

  • wołowina zrazowa – 0,5 kg
  • Musztarda – 1 łyżka
  • cebula – 1 szt mała
  • olej – 2 łyżki
  • sól,
  • pieprz w ziarnach – 5 szt
  • ziele angielskie w ziarnach – 2 szt
  • liść laurowy – 2 szt
  • grzyby suszone – 2 szt
  • chleb razowy – 4 kromki
  • woda – 1 l

Sposób wykonania:

  1. mięso pobić tłuczkiem na gr. 0,5 cm
  2. pobite mięso posmaruj z obu stron musztardą, posól
  3. na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i obsmaż mięso na rumiano z dwóch stron
  4. obsmażone mięso przełóż do rondelka
  5. dodaj 2 grzyby suszone, liść laurowy oraz przyprawy rozgniecione w moździerzu
  6. na patelnię po smażeniu mięsa wlej 0,5 l wody i zdeglasuj patelnię (zagotuj wodę), a następnie wlej ją do rondelka z mięsem
  7. cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na 1 łyżce oleju i dodaj do mięsa
  8. sprawdź smak sosu w trakcie duszenia i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz
  9. mięso duś pod przykryciem na małym ogniu 1,5 h
  10. 30 min przed końcem duszenia dodaj do sosu pokruszony chleb razowy
  11. sos przed podaniem możesz zblendować, ale pamiętaj o usunięciu liści laurowych

Wołowina po burgundzku

W moim domu próbuję oswajać wołowinę, choć jest to dość trudne. Ile w końcu można jeść zrazów duszonych czy steków? Powiedziałam dość i przygotowałam wołowinę po burgundzku. Dla dzieci niejadalna, mąż zjadł ją bez egzaltacji, za to dla mnie rewelacyjna. Spróbujcie sami i oceńcie, czy jesteście moimi sprzymierzeńcami, czy jednak bliżej Wam do mojej drugiej połowy. Bo to, że jest jadalna – gwarantuję:)

Wołowina po burgundzku

145 kcal/100g potrawy, B- 14%, T- 9%, W- 1%

Składniki na 1 kg potrawy:
  • rostbef – 0,5 kg
  • boczek wędzony – 10 dag
  • cebula – 1 szt duża
  • pieczarki – 25 dag
  • oliwa – 2 łyżki
  • mąka – 1 łyżka
  • wino czerwone wytrawne – 1 szkl
  • czosnek – 2 ząbki
  • sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, rozmaryn świeży
Sposób wykonania:
  1. wołowinę pokrój w drobną kostkę
  2. w rondlu rozgrzej oliwę i dodaj pokrojoną wołowinę,
  3. smaż do zrumienienia mieszając co chwila
  4. dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj ze zrumienionym mięsem i chwilę przesmaż
  5. dodaj wino, sól do smaku, gałązkę rozmarynu, liść laurowy, ziele angielskie i czosnek
  6. przykryj pokrywą i duś na małym ogniu 30 min
  7. boczek i cebulę pokrój w kostkę
  8. na rozgrzanej patelni zrumień boczek i dodaj do niego cebulę
  9. smaż całość aż cebula będzie szklista
  10. pieczarki przekrój na pół lub na ćwiartki w zależności od wielkości
  11. po 30 min duszenia dodaj do wołowiny boczek, cebulę i pieczarki
  12. wszystkie składniki duś pod przykryciem ok. 15 minut
  13. na koniec dodaj szczyptę zmielonego pieprzu oraz ewentualnie przypraw według potrzeby solą

Smacznego!

Zapiekanka ryżowo-warzywno-mięsna


Składniki:

  • Ryż basmati – 3 torebki
  • Schab bez kości – 0,5 kg
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Pomidory – 4 szt.
  • Kukurydza konserwowa – 0,5 puszki
  • Fasolka szparagowa – 25 dag
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Sól, pieprz czarny mielony, bazylia suszona

Składniki na sos:

  • Jogurt naturalny – 0,3 l
  • Ser topiony ziołowy – 150 g

Sposób wykonania:

  1. Ryż ugotuj zgodnie z zaleceniami producenta
  2. Schab pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z solą i pieprzem, zrumień na oliwie
  3. Pomidory sparz, obierz ze skóry, pokrój na ćwiartki i wydrąż komorę nasienną, a następnie pokrój w kostkę
  4. Fasolkę szparagową ugotuj w osolonej wodzie al dente
  5. Zieloną pietruszkę drobno pokrój
  6. Ryż, kukurydzę, fasolkę, schab i pietruszkę wymieszaj z dodatkiem bazylii
  7. Wymieszaną masę wyłóż do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego
  8. W rondelku zagotuj ser topiony i jogurt naturalny cały czas mieszając, aby powstał jednolity sos
  9. Gorącym sosem polej zapiekankę i wstaw do pieczenia w temp. 220 st. C przez 30 minut

Zapiekanka z makaronu i kurczaka

Składniki:

  • Makaron z semoliny – 0,5 kg
  • Filet z kurczaka – 0,5 kg
  • Olej – 2 łyżki
  • Seler naciowy – 5 łodyg
  • Jogurt naturalny – 300 g
  • Jaja – 2 szt.
  • Ser mozzarella – 250 g
  • Przyprawy: sól, curry

Sposób wykonania:

  1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie
  2. Filet drobiowy pokrój w drobną kostkę, przypraw solą i curry, dodaj olej i wymieszaj dokładnie
  3. Kurczaka usmaż na rozgrzanej teflonowej patelni
  4. Liście selera oddziel od łodyg
  5. Łodygi selera pokrój drobno, wymieszaj z ugotowanym makaronem i kurczakiem, wyłóż do naczynia żaroodpornego
  6. Ser pokrój w kostkę, liście selera drobno pokrój
  7. Jaja wymieszaj dokładnie z jogurtem, dodaj ser i liście selera, wymieszaj ponownie
  8. Sosem zalej zapiekankę i włóż do piekarnika
  9. Piecz w temp. 200 st. C przez 30 minut.

Ziemniaki faszerowane

Ziemniaki faszerowane mięsem to pomysł na urozmaicenie menu dla tych, co lubią tradycyjne smaki. Taka wersja kotleta mielonego z ziemniakami, jednak w ciekawszej formie. Jeśli do pieczenia dodacie gałązkę rozmarynu, to danie oczaruje Was cudownym aromatem. Przygotujcie tylko koniecznie jakąś surówkę i obiad zaskoczy nawet gości.

Ziemniaki faszerowane

Składniki:
  • duże ziemniaki – 6 szt
  • mięso mielone z szynki – 0,5 kg
  • cebula – 1 szt
  • oliwa – 2 łyżki
  • czosnek – 3 ząbki
  • zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • sól, pieprz mielony
Sposób wykonania:
  1. ziemniaki obierz, przekrój na pół wzdłuż
  2. łyżką do drążenia wyjmij część miąższu ziemniaka tak, aby powstała łupina o grubości ok. 1 cm
  3. w garnku zagotuj osoloną wodę i do wrzątku wrzuć wydrążone ziemniaki, gotuj je ok. 2 min
  4. miąższ wydrążony z ziemniaków ugotuj z dodatkiem wody i soli do miękkości, odlej wodę i rozgnieć tłuczkiem
  5. cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na rozgrzanej oliwie na patelni
  6. czosnek drobno posiekaj i dodaj do zeszklonej cebuli, chwilę posmaż
  7. zieloną pietruszkę pokrój drobno
  8. do mielonego mięsa dodaj cebulę, rozgniecione ugotowane ziemniaki, zieloną pietruszkę, sól i pieprz do smaku
  9. całość dokładnie wymieszaj
  10. farszem napełniaj wydrążone ziemniaki
  11. faszerowane ziemniaki wstaw do nagrzanego piekarnika do temp. 200 st. C na 1 godz
  12. na ziemniakach połóż gałązkę rozmarynu podczas pieczenia, aby aromat przeniknął do potrawy

Smacznego!

Ziemniaki pieczone w ziołach


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Ziemniaki – 1 kg
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
  • Sól

Sposób wykonania:

  1. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę 2x2cm
  2. Wymieszać z ziołami, solą i oliwą
  3. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego i piec 60 minut w temp. 200 st. C

Ziemniaki pieczone z polędwiczką wieprzową


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Ziemniaki – 1 kg
  • Polędwiczka wieprzowa – 1 szt. (0,5 kg)
  • Oliwa z oliwek – 2 łyżki
  • Sól, curry, pieprz ziołowy

Sposób wykonania:

  1. Ziemniaki obierz ze skóry, pokrój w ćwiartki po długości, wymieszaj z solą, curry i 1 łyżką oliwy
  2. Przyprawione ziemniaki przełóż do naczynia żaroodpornego lub blachy do pieczenia i wstaw do pieczenia w temp. 200 st. C
  3. Polędwiczkę wieprzową przypraw solą i pieprzem ziołowym i polej 1 łyżką oliwy
  4. Po upływie 30 minut pieczenia ziemniaków, dodaj do nich z boku naczynia przyprawioną polędwiczkę
  5. Ustaw temperaturę na 220 st. C i piecz całość jeszcze 30 minut
  6. Po wyjęciu z piekarnika potrawę podawaj od razu na stół
  7. Polędwiczkę należy pokroić w grube plastry po skosie

Zupa caldo verde

Caldo verde to tradycyjna zupa portugalska, jak u nas rosół. Jest to w dużym skrócie krem ziemniaczany podawany z kapustą galicyjską i sparzoną kiełbasą dojrzewającą. Ta zupa bardzo smakuje Polakom, bo wypróbowałam to wiele razy na moich gościach. Jest bardzo prosta, więc spróbujcie i Wy.

104 kcal/100g potrawy, B-3%, T-7%, W-8%

Zupa caldo verde

Składniki na 1kg zupy:
  • woda – 0,5 l
  • ziemniaki – 0,5 kg
  • oliwa – 2 łyżki
  • czosnek – 4 ząbki
  • sól
  • kapusta galicyjska/młoda kapusta – 100g
  • kiełbasa surowa dojrzewająca – 200g
Sposób wykonania:
  1. czosnek obierz, drobno posiekaj i zeszklij w garnku na rozgrzanej oliwie
  2. do zeszklonego czosnku dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i wrzącą wodę
  3. kiełbasę ponakłuwaj widelcem i włóż w całości do zupy, przypraw ją solą
  4. całość gotuj 30 min na wolnym ogniu
  5. kapustę galicyjską lub młodą kapustę drobno poszatkuj
  6. kiedy ziemniaki są miękkie z zupy wyjmij kiełbasę i zupę zmiksuj blenderem na gładką konsystencję
  7. do kremu ziemniaczanego dodaj poszatkowaną kapustę i całość zagotuj
  8. kiełbasę pokrój w cienkie plasterki i dodaj do zupy

Smacznego!

Zupa grzybowa

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Woda – 2 l
  • Włoszczyzna – 1 pęczek
  • Grzyby suszone – 3 – 5 dag
  • Woda do namoczenia grzybów – 0,5 l
  • Cebula – 1 szt.
  • Mąka orkiszowa- 2 łyżki
  • Mleko – 0,5 szkl.
  • Sól, pieprz mielony, liść laurowy, pieprz w ziarnkach, ziele angielskie

Sposób wykonania:

  1. Grzyby opłucz i namocz w zimnej wodzie ok. 2 godz.
  2. Następnie w tej samej wodzie, w której się moczyły, gotuj je powoli pod przykryciem z dodatkiem soli i całej cebuli ok. 1 godz.
  3. Włoszczyznę wrzuć do wrzącej wody z przyprawami i gotuj wywar przez 40 minut
  4. Wywar z grzybów połącz z wywarem jarskim, dodaj pokrojone w paski grzyby
  5. Do mąki dodaj zimne mleko i dokładnie wymieszaj
  6. Zawiesinę z mąki wlej do zupy, dokładnie rozprowadź trzepaczką rózgową i zagotuj

Zupa gulaszowa

Węgierskie smaki są bardzo bliskie mojemu podniebieniu. Mięso, papryka, pomidory, cebula – to połączenie, które zawsze się sprawdza. Dlatego zupa gulaszowa jest taka pyszna i wygodna, bo zastępuje II danie obiadowe. Jeżeli chcecie ją podać dzieciom, to uważajcie z przyprawianiem ostrą papryką. Dodałam też grecki jogurt, aby aksamitną konsystencją wzbogacił danie. Ostra i gorąca zupa wspaniale rozgrzeje w zimowe dni. Polecam.

Zupa gulaszowa

Surowce:
  • łopatka wieprzowa – 0,5 kg
  • papryka – 1 szt
  • cebula – 1 szt duża
  • czosnek – 2 ząbki
  • pomidory – 2 szt średnie
  • ziemniaki – 0,5 kg
  • woda – 1 l
  • olej -4 łyżki
  • przyprawy: sól, papryka słodka, papryka ostra
  • zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • jogurt grecki – 150g
Sposób wykonania:
  1. cebulę pokrój w grubą kostkę i zeszklij w garnku na 2 łyżkach oleju,
  2. dodaj posiekany czosnek, 1 łyżeczkę słodkiej papryki i szczyptę papryki ostrej, chwilę przesmaż
  3. do cebuli dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i przesmaż je chwilę
  4. mięso pokrój w kostkę
  5. na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj pokrojone mięso i zrumień je z każdej strony
  6. zrumienione mięso dodaj do ziemniaków i cebuli, zalej je wrzącą wodą, dodaj sól i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut
  7. pomidory sparz wrzącą wodą, obierz ze skóry, pokrój w kostkę i dodaj do garnka
  8. paprykę pokrój w kostkę, dodaj razem z pomidorami i całość gotuj pod przykryciem ok. 5 minut
  9. zupę przypraw ostatecznie
  10. do każdej porcji zupy w talerzu nałóż 1 łyżkę jogurtu greckiego i całość posyp zieloną pietruszką

Smacznego!

Zupa krem z buraków

Uwielbiam jeść zupy, ale najbardziej smakują mi na śniadanie lub jako przekąska. Krem z młodych buraków ostatnio zdyskwalifikował wszystkie inne. Jest aksamitny, delikatny i cudownie smakuje z jogurtem greckim. Polecam.

Zupa krem z buraków

Surowce na 1 kg zupy:


  • Buraki – 0,5 kg
  • Woda – 0,8 l
  • Włoszczyzna – 0,5 pęczka
  • oliwa – 1 łyżka
  • Sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach
  • Ocet balsamiczny – 2 łyżki
  • Jogurt grecki

 

Sposób wykonania:
 
  1. Buraki w skórkach zawiń w folię aluminiową i piecz w temp. 200 st. C przez 1 godz. w piekarniku lub obierz ze skóry, pokrój w kostkę, dodaj 0,5 szkl wody i szczyptę soli i gotuj je do miękkości pod przykryciem
  2. Wodę zagotuj w garnku i dodaj pokrojoną włoszczyznę, oliwę, sól i przyprawy
  3. Wywar jarski gotuj ok. 20-40 min., następnie przelej go przez sito, aby pozostał czysty
  4. Upieczone buraki obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do wywaru jarskiego
  5. Blenderem zmiksuj buraki w zupie na gładką konsystencję
  6. Dodaj ocet balsamiczny
  7. Na koniec w talerzu na porcję zupy nakładaj 1 łyżkę jogurtu greckiego

Smacznego!

Zupa krem z brokułów

Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Składniki na 5 porcji:
    • Brokuły – 0,5 kg
    • Włoszczyzna – 1 pęczek
    • Woda – 1 l
    • Masło – 1 łyżka
    • Koperek – do posypania
    • Śmietanka 12% – 0,12 l
    • Przyprawy – sól

    Sposób wykonania:

    1. Do wrzącej wody dodać sól, masło, pokrojoną włoszczyznę i gotować 20 minut
    2. Następnie do wywaru dodać brokuły w różyczkach, gotować kolejne 20 minut
    3. Z zupy wyjąć włoszczyznę, a brokuły dokładnie zmiksować w zupie blenderem
    4. Do kremu dodać śmietankę i koperek

Zupa krem z dyni

Późna jesień to czas na potrawy z dyni. Polecam zakup dyni hokkaido, która co prawda jest mała, ale idealna do wykorzystania w kuchni. Po pierwsze, nie trzeba się z nią siłować, jak z jej siostrami olbrzymami, po drugie – nie trzeba jej obierać ze skóry, ponieważ jest miękka i idealnie miksuje się razem z miąższem. Mam świadomość, że niewiele osób lubi zupy dyniowe, ale skorzystajcie z mojego przepisu, aby zmienić zdanie o smaku tej zupy. Moi domownicy i goście ją uwielbiają.

Zupa krem z dyni

Składniki:
  • dynia hokkaido – 1 szt
  • cebula – 1 szt średnia
  • czosnek – 2 ząbki
  • oliwa – 3 łyżki
  • woda – 1 l
  • wiórki kokosowe – 4 łyżki
  • przyprawy – sól, kolendra, curry, gałka muszkatołowa, imbir
  • pestki dyni – 4 łyżki
Sposób wykonania:
  1. dynię przekrój na ćwiartki i wydrąż z niej za pomocą łyżki nasiona, a następnie pokrój ją w grubą kostkę
  2. cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie w garnku
  3. do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek i chwilę całość przesmaż
  4. do cebuli i czosnku dodaj pokrojoną dynię
  5. dynię przesmaż ok. 5 minut, a następnie zalej wrzącą wodą
  6. dodaj wiórki kokosowe, sól i przyprawy, przykryj pokrywą i gotuj zupę na małym ogniu ok. 15-20 minut aż dynia będzie miękka
  7. następnie zmiksuj składniki zupy blenderem na gładką konsystencję
  8. pestki dyni zrumień na suchej patelni
  9. krem podawaj na gorąco posypany pestkami dyni

Smacznego!

Zupa krem z kalafiora

Krem z kalafiora to jedna z najprostszych do zrobienia zup, a smakuje nawet dzieciom. Niestety, ma właściwości wzdymające, bo kalafior należy do warzyw kapustnych. Należy zatem zupę gotować z uchyloną pokrywką. Krem z kalafiora dobrze harmonizuje się z grzankami ziołowymi lub groszkiem ptysiowym. Pamiętajmy jednak, że te dodatki znacząco podnoszą wartość kaloryczną zupy. Natomiast sam krem jest potrawą zalecaną w diecie odchudzającej.

Krem z kalafiora

Surowce:
  • kalafior – 1 szt
  • włoszczyzna – 1 pęczek
  • woda – 2 l
  • masło – 1 łyżeczka
  • koperek – do posypania
  • śmietanka 12% – 0,12 l
  • przyprawy – sól
Sposób wykonania:
  1. Do wrzącej wody dodać sól, masło, pokrojoną włoszczyznę i kalafiora w różyczkach, gotować 20 minut
  2. z zupy wyjąć włoszczyznę, a kalafiora dokładnie zmiksować w zupie blenderem
  3. do kremu dodać śmietankę i koperek

Smacznego!

Zupa krem z pomidorów


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Włoszczyzna – 1 pęczek lub 0,5 kg mrożonej
  • Woda – 1 l
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Pomidory – 0,5 kg
  • Cebula – 1 mała
  • Jogurt naturalny – 4 łyżki
  • Koperek – 0,5 pęczka
  • Przyprawy: sól, cukier, pieprz

Sposób wykonania:

  1. Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki
  2. Zagotować wodę, dodać 1 łyżkę oliwy, włoszczyznę, sól, gotować wywar pod przykryciem na wolnym ogniu (świeżą włoszczyznę ok. 40 minut, mrożoną lub młodą ok. 20 minut)
  3. Pomidory umyć, sparzyć przez 10 sekund wrzącą wodą, obrać ze skóry, pokroić w kostkę
  4. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie w rondelku, dodać pomidory
  5. Pomidory smażyć bez przykrycia ok. 10 minut
  6. Do wywaru dodać pomidory i zmiksować blenderem razem z włoszczyzną, przyprawić do smaku
  7. Do zupy dodać koperek i jogurt naturalny
  8. Podawać z grzankami dietetycznymi (bez tłuszczu)

Zupa krem ziemniaczano-chrzanowa

Na Wielkanoc tradycyjnie króluje żurek, barszcz biały, ewentualnie zupa chrzanowa. Natomiast ja chcę Was namówić na pyszną zupę na bazie ziemniaków z chrzanem. Cudownie komponuje się z innymi wielkanocnymi potrawami i przełamuje utarte szlaki. Chipsy z boczku wędzonego podkreślą wiejską nutę kremu.

Krem ziemniaczano-chrzanowy

Składniki:
  • włoszczyzna – 1 pęczek
  • woda – 2 l
  • sól, liść laurowy, pieprz w ziarnkach, ziele angielskie
  • ziemniaki – 1 kg
  • oliwa – 1 łyżka
  • czosnek – 2 ząbki
  • chrzan tarty – 50g
  • sól, majeranek
  • boczek surowy wędzony – kilka plastrów
Sposób wykonania:
  1. pokrojoną włoszczyznę włóż do wrzącej wody, dodaj sól i przyprawy i gotuj powoli 40 minut, aż powstanie pyszny wywar jarski
  2. obrane ziemniaki pokrój w kostkę
  3. go garnka wlej oliwę i dodaj posiekany czosnek, chwilę przesmaż
  4. do zeszklonego czosnku dodaj ziemniaki i chwilę przesmaż je na oliwie
  5. następnie ziemniaki zalej wywarem i gotuj do miękkości z dodatkiem majeranku
  6. miękkie ziemniaki zmiksuj w wywarze na gładką konsystencję
  7. do zupy dodaj chrzan i ją zagotuj
  8. plastry boczku zrumień na suchej teflonowej patelni z dwóch stron, aż będą chrupiące
  9. krem podawaj na gorąco z dodatkiem chipsów z boczku

Smacznego!

Zupa krem z soczewicy

Zupy kremy to dla mnie kwintesencja smaku. Zmiksowane składniki doskonale łączą ze sobą wszystkie swoje bukiety i eksplodują w ustach. Bogactwo smaków i aromatów zadziwia i daje niesamowitą przyjemność konsumpcji. Uwielbiam je. Kremy są doskonałą potrawą na lunch, tradycyjny obiad, przekąski w ciągu dnia czy na kolację. Moja dzisiejsza propozycja to krem z soczewicy – smaczny i odżywczy.

Zupa krem z soczewicy

Składniki:
  • soczewica zielona – 0,25 kg
  • woda na wywar – 2 l
  • włoszczyzna – 1 pęczek
  • przyprawy do wywaru: sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnkach
  • majeranek, kminek mielony
Sposób wykonania:
  1. do wrzącej wody włóż pokrojoną na grube kawałki włoszczyznę, posól, dodaj przyprawy i powoli gotuj 40 minut.
  2. ugotowany wywar przecedź przez sito
  3. do wywaru dodaj soczewicę i gotuj ok. 20-25 min. do miękkości
  4. w trakcie gotowania zupę przypraw majerankiem i kminkiem mielonym
  5. ugotowaną soczewicę zmiksuj blenderem na gładką masę.
  6. Krem z soczewicy podawaj na gorąco z grzankami lub prażonymi pestkami lub orzechami nerkowca.

Smacznego!

Zupa pomidorowa dietetyczna

Składniki na 5 porcji:

  • woda na wywar – 1 l
  • włoszczyzna – 0,5 kg
  • sok pomidorowy – 0,5 l
  • oliwa – 1 łyżka
  • jogurt grecki – 5 łyżek
  • sól, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy

Sposób wykonania:

  1. Do wrzącej wody włóż pokrojoną na grube kawałki włoszczyznę, posól, dodaj przyprawy, oliwę i powoli gotuj 40 minut.
  2. Ugotowany wywar przecedź przez sito
  3. Do wywaru dodaj sok pomidorowy, całość zagotuj
  4. w talerzu do zupy dodaj 1 łyżkę jogurtu greckiego, zamieszaj

Zupa rybna śródziemnomorska


Przepis na 10 porcji

Składniki:

  • Filet z mintaja – 0,5 kg
  • Woda – 1,5 l
  • Papryka – 1 szt.
  • Cebula – 0,15 kg
  • Czosnek – 3 ząbki
  • Pomidory – 0,25 kg
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Oliwa – 2 łyżki
  • Przyprawy: sól, cukier, tymianek

Sposób wykonania:

  1. Cebulę obierz i opłucz, pokrój w kostkę
  2. Paprykę umyj i pokrój w kostkę
  3. Czosnek obierz i drobno posiekaj
  4. Pomidory umyj i sparz wrzącą wodą, obierz ze skóry i pokrój w kostkę
  5. Filet z mintaja opłucz wodą i pokrój go w grubą kostkę
  6. Zieloną pietruszkę opłucz, wysusz i pokrój
  7. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną cebulę i ją zeszklij
  8. Do zeszklonej cebuli dodaj czosnek i paprykę, chwilę podsmaż
  9. Do podsmażonych warzyw dodaj pokrojoną rybę i zalej całość wrzącą wodą
  10. Dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem ok. 10 minut
  11. Na koniec do zupy dodaj zieloną pietruszkę

Zupa warzywna


Przepis na 4 porcje

Składniki:

  • Włoszczyzna krojona w paski – 0,5 kg
  • Ziemniaki – 0,5 kg
  • Oliwa – 1 łyżka
  • Zielona pietruszka – 0,5 pęczka
  • Przyprawy: sól, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy
  • Woda – 1 l

Sposób wykonania:

  1. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę 2x2cm
  2. Zagotować wodę, wrzucić pokrojoną w paski włoszczyznę (jeśli jest to mrożonka – nie rozmrażać wcześniej), dodać ziemniaki, przyprawy i oliwę, całość zagotować
  3. Gotować pod przykryciem powoli ok. 30 minut
  4. Przed podaniem posypać natką pietruszki